在春天，張掖人最期待的一道美食便是草芽雞。

這種雞生長于戶外，以剛萌發(fā)的嫩草和初春復(fù)蘇的小蟲為食，因此被稱為“溜達(dá)雞”。當(dāng)這些小雞長大到適合食用的時(shí)候，正是張掖頭茬韭菜上市之時(shí)。這時(shí)期的韭菜味道鮮美、色澤濃綠，是制作草芽雞的最佳選擇。

草芽雞的做法并不復(fù)雜：先用白水煮雞肉至熟透，然后撕成肉塊；再將新鮮的韭菜燙一下切成段備用。最后在盤底鋪上一層軟糯的綠豆粉皮，上面依次擺放雞肉和韭菜，并淋上調(diào)好的雞湯佐料，一道色香味俱全的草芽雞便完成了。

這道菜的特點(diǎn)是清淡爽口、肉質(zhì)鮮嫩，特別是那薄如蟬翼的雞皮，吃起來香脆可口。配上張掖特有的花卷以及一碗清香淡雅的雞湯，簡直是春天里的一次美妙享受。再來一杯清涼解渴的杏皮茶，更能增添幾分風(fēng)味。

如果你計(jì)劃訪問甘肅，請不要錯(cuò)過這道獨(dú)特的地方美食——草芽雞。從天水坐高鐵向西不到4小時(shí)或飛行1小時(shí)就能到達(dá)張掖，親身體驗(yàn)這里的自然風(fēng)光和人文風(fēng)情。歡迎來到甘肅，來張掖品嘗草芽雞，感受當(dāng)?shù)厝嗣竦臒崆榕c好客。

(責(zé)任編輯：佚名)