腌肉片用油腌還是淀粉腌？這才是正確方法

直接使用鹽腌制肉片會使再好的肉質(zhì)都變得口感不佳。那么，在烹飪前我們應(yīng)該選擇用油還是淀粉來腌制呢？事實上，大多數(shù)人可能都在這個問題上犯了錯誤，導(dǎo)致最后做出的肉片又老又硬，完全喪失了鮮美的味道。

在家里炒肉時，只要遵循我即將分享的方法，你就能輕松制作出既滑嫩又有彈性的美味佳肴。不論是大人還是小孩都會喜歡這樣的美食，甚至他們可能更愿意選擇它而非龍蝦或鮑魚等昂貴食材。關(guān)鍵不在于添加何種調(diào)味品，而是如何正確腌制肉類。

為什么有些人炒出來的肉片總是又老又硬呢？這是因為他們的處理方式有誤。要讓肉質(zhì)變得滑嫩多汁，必須進行上漿處理。今天我將介紹一種廚師們都在使用的方法，只需短短十秒便能掌握。

例如，在制作青椒牛肉絲時，我的丈夫總是選擇在家自己烹飪而不是外出就餐，因為外面餐館的菜肴往往不夠鮮嫩可口。而秘訣就在于這個被稱為“醬肉粉”的調(diào)料，接下來就讓我們一起看看它具體是如何操作的吧。

對于購買來的牛肉，首先將其切成薄片并準備備用；接著加入適量的這種專門用于腌制肉類的調(diào)味品進行腌制，經(jīng)過這樣處理后的食材，在炒制過程中會更加鮮嫩滑爽。這不僅能讓全家人都享受到美食的樂趣，還會讓你在烹飪技巧上有所提升。

無論是肉絲還是魚片，只需遵循以下步驟：將切好的肉片加入一個蛋清和半杯清水，再撒入一包專用的漿肉粉；然后用手反復(fù)抓拌均勻。這樣就能保證你在家中也能輕松制作出美味佳肴而不用擔(dān)心肉類變老。

使用這種醬肉粉就像是給食材穿上了“防護服”，不僅能夠鎖住食物原有的鮮美滋味，還能讓它們在烹飪過程中保持最佳狀態(tài)。不論是豬肉、牛肉還是雞肉等各類肉類，在經(jīng)過這樣的處理后都會變得更加嫩滑美味。

現(xiàn)在，我家廚房里已經(jīng)離不開這款醬肉粉了，孩子們非常喜歡吃用它制作出來的菜肴，就連我丈夫也夸獎我的廚藝進步神速。同時它的價格也很實惠，性價比極高。如果你感興趣的話不妨試試看吧！相信很快就會成為你烹飪時不可或缺的好幫手。

(責(zé)任編輯：佚名)