#在頭條記錄我的2025#風物志 | 冬去春來飯：一碗人間煙火里的生生不息

初春的黎明，徽州鄉村廚房里，木柴燃燒的聲音此起彼伏。主婦輕輕揭開蓋子，只見臘肉丁、冬筍片、凍豆腐與新鮮薺菜在蒸氣中交織在一起，這便是新安江邊的傳統“五谷飯”，也是江南人家用美食記錄時光流轉的特殊方式。

當春天的腳步抵達關中平原，“臘八余糧”已經經過了一個漫長冬季的醞釀。這些谷物在陶器里靜靜等待，直到驚蟄時節，與苜蓿嫩芽一同烹煮，它們不僅散發出濃郁的谷香，還蘊含著《齊民要術》中的農耕智慧。黃土高原上的老人們常說，“醒春粥”能讓大地感受到發芽的氣息。

在嶺南地區，春天的到來伴隨著色彩斑斕的“春盤”。糯米包裹著臘肉，在芭蕉葉中舒展身姿，菠蘿蜜的甜美與咸蛋黃的香味交織在一起。沙姜末在熱氣中逐漸散發出獨特的香氣。珠江三角洲水域上的疍家人將他們漂泊的生活經歷融入這一籠“艇家春飯”，海浪與稻田的聲音通過味蕾回蕩。

川西高原之上，羌族婦女們正精心準備著名為“九色飯”的美食：黑青稞代表雪山的靈魂，紅藜麥帶著獨特的紅色印記，野蕨菜則攜帶著清晨的露珠。當銅鍋在火塘上煮沸時，釋比誦經的聲音伴隨著蒸汽彌漫開來，與岷江春日里的湍急水流遙相呼應。

這碗承載著歷史記憶的“冬去春來飯”，北方地區以粗陶碗盛裝其厚重感，江南則用青瓷杯展現它的細膩婉約，嶺南以竹編食盒呈現其鮮美靈動，西南則是銅火鍋中的熱烈沸騰。每當臘味與春菜相遇，陳年糧食遇見新鮮蔬菜時，中國人通過美食展開了一場跨越千年的哲學對話：在舊物中開拓新天地，在尋常生活中感悟永恒。

(責任編輯：佚名)