大家好，我是洋哥。令人驚訝的是，僅僅一斤面粉竟然能做出一大盤口感絕佳的千層小麻花，它的特點在于層次分明、外酥里嫩以及香甜可口，并且制作方法非常簡單。首先，準備500克普通的中筋面粉作為基礎(chǔ)材料，加入食鹽5克、白糖60克、泡打粉5克和酵母5克，再打入一個全蛋液，為了增加風味還可以添加20克葷油或黃油（推薦使用動物黃油以確保易于消化）。先用筷子將所有配料混合均勻，然后分次加入大約兩百三十克的溫水。注意水溫要保持在35度左右，過高會燙壞酵母活性，過低則會影響發(fā)酵效果。攪拌成面團后，覆蓋上保鮮膜靜置五分鐘進行初步醒發(fā)。接著將其放在案板上反復搓揉約5到6分鐘，再放回盆中繼續(xù)醒發(fā)五分鐘。通過這樣的步驟可以輕松拉出質(zhì)地均勻的手套膜。 接下來，我們將這個面團搟成一個長方形薄片，盡量保持厚度一致。在搟好的薄片上涂抹一層葷油或黃油（推薦使用動物黃油以增添奶香味），僅需涂抹2/3的面積即可，然后將未涂油的部分折向中間，再翻轉(zhuǎn)折疊，并用搟面杖將其壓成長方形形狀，與之前大小相似。重復此過程，在第二層表面再次均勻涂抹葷油或黃油，之后同樣折疊起來并捏緊邊緣以防止散開。在案板上撒些干面粉防粘，繼續(xù)將它搟成長條狀，然后切成約一公分寬的面條，并覆蓋保鮮膜靜置五分鐘。 當面團醒發(fā)完畢后，輕輕拉伸至原來的兩倍長度，隨后反復搓揉直至有彈性，再將其兩端對折并擰成麻花形狀。把兩個接頭十字交叉并捏緊固定，這樣就完成了一個小麻花生胚的制作。對于沒有完全看懂的朋友，請再次觀看整個過程。 所有的小麻花生胚都做好后，覆蓋保鮮膜進行二次醒發(fā)直至體積膨脹一倍大小。隨后將它們切成適當長度的小段備用（邊角料也可利用）。在鍋中加熱至四到五層油溫，插入筷子測試溫度是否合適，當出現(xiàn)小氣泡時即可開始炸制麻花生胚。使用中小火慢慢炸至金黃色，并保持不頻繁翻動以防止其散架，待兩面都呈現(xiàn)金黃色澤后撈出瀝干油分。 最后將成品擺放在盤中便大功告成，這款千層小麻花不僅層次分明、口感香甜酥脆，而且男女老少皆宜。如果您對這種美味小吃感興趣的話，請務(wù)必收藏起來親自嘗試一番吧！

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