親愛的讀者們，大家好，我是洋哥。今天要和大家分享一個簡單又美味的家常菜——肉餡雞蛋餅的做法。你可能不知道，只需一個小技巧，就能讓肉餡變得更加松軟可口。

首先，我們準備適量的肉餡，加入少許食鹽、十三香、生抽和蠔油，還有一些味精和雞精來調味。接著，不要忘了撒上蔥花，這能讓味道更加鮮美。將所有調料和肉餡混合均勻后，打入一個從老王家借來的母雞蛋，充分攪拌均勻。

接下來是關鍵步驟：加入約50克的面粉，繼續用小勺攪拌，直到沒有干面為止。然后，慢慢地倒入一小碗清水，邊加邊攪拌，直至形成稀稠適中的面糊。

面糊準備好之后，我們就可以開始制作餅了。首先將馬勺預熱，加入適量的食用油，如豆油、色拉油、葷油或橄欖油，都可以。在關火之前，用熱油潤一下鍋底，然后倒出多余的油，再加入涼油讓馬勺降溫。

現在，我們將面糊倒入鍋中，盡量保持均勻分布。用中小火慢慢煎制，直到餅定型后，可以輕輕晃動馬勺將餅轉起來。這時候，別忘了翻個面，但要小心不要弄破它。由于我們的餅中加入了肉餡，所以需要多煎一會兒，直到兩面都出現金黃色的花斑。

如果你不擅長翻勺，也可以用鏟子來幫忙。因為餅非常柔軟，所以在翻動時一定要小心翼翼，以免破壞形狀。

當所有的餅都煎好后，記得要趁熱裝盤。一旦鍋涼了，餅的口感就會變得不夠潤滑。這樣制作出來的早餐肉末雞蛋餅不僅省時省力，而且軟嫩鮮香，營養豐富又美味。

如果你對這道菜感興趣，不妨收藏起來嘗試一下。相信你一定會喜歡它的！

(責任編輯：佚名)