三百年的塞北風味傳奇：平泉羊湯的歷史與文化探秘

平泉羊湯：三百年的塞北風味傳奇

在河北省的承德市平泉區，清晨的一碗熱騰騰羊湯不僅是喚醒味蕾的方式，更是蘊含了深遠歷史和文化遺產的獨特象征。它不僅僅是一道美食，更是一部生動的非物質文化遺產（非遺）史詩，散發著歷久彌新的醇香與匠人的匠心溫度。

一、歷史起源：康熙御賜詩篇的傳奇

平泉羊湯，原名“八溝羊雜湯”，起源于清朝康熙時期。據說，皇帝在圍場狩獵時，因追逐鹿群而疲乏饑餓，偶然發現一家小店，品嘗了羊雜湯后，精神煥發，于是留下了贊美詩篇：“喜峰口外遠，塞北古道長。野鹿入柳林，八溝羊雜湯?！弊源?，這道民間小吃名聲鵲起，成為了塞北美食的標志性代表。

二、非遺技藝：匠心獨運的傳統秘訣

平泉羊湯的制作技藝已被列入省級非物質文化遺產，其精髓在于選料、烹飪和調料的巧妙結合：

• 精挑細選：選用當地新鮮的羊雜、羊骨和羊頭，配以平泉優質山泉水，確保湯底純凈且鮮美。
• 古法熬煮：用木柴慢燉數小時，佐以白芷、肉桂、草果等十余種香料，巧妙地去除了腥味，增添了藥膳的風味，造就了羊湯“湯脂肥而不膩，味道醇厚且清香”的獨特口感。
• 精細刀工：將羊肚切成細絲，羊腸均勻分割，再搭配香菜和辣椒油，使得色、香、味、形俱佳。

三、養生美味：一碗湯中的健康智慧

平泉羊湯不僅是味蕾的享受，還是滋養身心的佳肴：

• 補血養顏：富含鐵質和維生素B2，有助于血液循環，改善膚色。
• 溫潤五臟：羊雜含有大量蛋白質和維生素A，有助于消化系統，增強體質，尤其適合體弱者和老年人食用。
• 御寒良品：熱騰的湯配上辣味，是抵御塞北嚴寒的理想選擇，成為當地人冬季的首選美食。

四、文化印記：平泉人的日常習俗

在平泉，羊湯館凌晨四點就開始熬制，以迎接第一縷陽光下的食客。一碗羊湯配以酥脆的戧面芝麻燒餅，當地人將其視為早餐的不二選擇。無論是本地居民還是外地游客，都會圍坐一堂，共享這份熱鬧而溫暖的生活氣息。

五、非遺美食：承德的城市名片

2017年，平泉羊湯榮登河北省級非物質文化遺產名錄，成為承德美食的代表之一。從街頭小吃攤到禮盒包裝，傳統美味以現代形式傳播開來，吸引著全國食客。如果來到承德，不妨沿著香氣探尋“大虎羊湯”等老字號，體驗康熙皇帝鐘愛的塞北風味。

平泉羊湯，是塞北大地饋贈的美味，是匠人百年傳承的結晶，也是游子心中永恒的記憶。它以熱氣騰騰的溫度，講述著非遺活態傳承的故事，無需繁復的裝飾，只需一口品嘗，就能讓人沉醉于它的魅力之中，穿越時空的長河。

(責任編輯：佚名)