江西省鷹潭市的當地美食豐富多樣，每一道菜品都蘊含著濃厚的地方特色和獨特的風味。下面為您詳細介紹這18種美食：

1. **鷹潭捺菜**：鷹潭地區的特色小菜，主要以芥菜為原料，加入辣椒、大蒜等調料腌制而成，酸辣爽口。

2. **天師板栗燒土雞**：融合了龍虎山的自然食材，雞肉鮮嫩多汁，與板栗同煮，湯汁濃郁香甜。

3. **上清豆腐**：選用優質黃豆和龍虎山的泉水制作，口感細膩滑嫩，豆香四溢，是素食者的首選佳肴。

4. **茄干**：將茄子切片晾曬后，加入辣椒、糯米等調料腌制而成，味道酸甜可口，是夏季開胃的美味。

5. **燈盞粿**：形似小燈盞的米粿，內餡豐富多樣，通常包括豆芽、蘿卜絲等，口感軟糯鮮美。

6. **馬籽粿**：以糯米粉和艾草為原料制成，清香軟糯，帶有自然草香的氣息，是傳統節日的必備佳品。

7. **瀘溪活魚**：取自瀘溪河的新鮮魚類制作而成，肉質鮮嫩滑爽，烹飪后滿溢著海鮮的獨特香氣。

8. **南瓜干**：將新鮮南瓜切片晾曬制成，甜辣適中，嚼勁十足，是秋冬季節的美味選擇。

9. **豆角干**：選用豆角經曬制和腌制而成，咸香開胃，可作為多種菜肴的配料或獨立食用。

10. **泥鰍鉆豆腐**：泥鰍與豆腐同煮，獨特的烹飪方式使泥鰍的味道完全融入豆腐中，鮮美無比。

11. **貴溪捺菜**：與鷹潭捺菜類似，但各有特色，是佐餐時的美味小菜，風味獨特。

12. **蕎麥粿**：以蕎麥粉為主要原料，內餡豐富多樣，口感獨特，是健康美食的新選擇。

13. **麻糍粿**：糯米制成，外裹芝麻、糖粉，香甜軟糯，油炸后更增添了一份酥脆感。

14. **銅鼓包圓**：以面皮包裹餡料，口感軟糯，內含鮮香肉汁或蔬菜，是傳統節日不可或缺的美食。

15. **茄子干燒肉**：茄子干與五花肉一同烹飪，肉質鮮美，茄子干吸收了肉湯的精華，味道濃郁。

16. **鴿糊**：口感濃稠，鮮香滋補，作為一道傳統羹湯，在寒冷的日子里尤其能帶來溫暖和慰藉。

17. **糖子粿**：以糯米粉制成，油炸后裹上糖漿，外脆里軟，甜而不膩，是節日的甜蜜回憶。

18. **芋頭粿**：將芋頭與米粉結合，烹飪出的美食口感軟糯，香氣撲鼻，深受人們喜愛。

這段文字詳細介紹了江西省鷹潭市的18種特色美食，每一種都具有獨特的風味和制作工藝，體現了當地豐富的飲食文化。無論是傳統的豆腐、米粉還是海鮮料理，或是地方特色的腌菜與糕點，都展現了鷹潭地區對食材的巧妙運用和深厚的文化底蘊。這些美食不僅滿足了人們的味蕾需求，也成為了展示當地風土人情的重要載體。

(責任編輯：佚名)