京醬肉絲：北京菜中不容忽視的經典之味

#爆款# #實惠三餐# @頭條美食 @頭條美食聯盟 京醬肉絲是北京菜中的經典代表菜之一，咸甜適中，醬香濃郁，風味獨特，這道菜肴的做法也挺簡單的，不用去北京吃，教你自己在家做京味菜肴，這個季節吃倍爽，清爽開胃，把美味卷起來吃，營養健康，只要注意幾點，你自己在家也能可以做好一盤有模有樣的京味菜，下面看看是怎樣做的吧

【京醬肉絲】材料：干豆腐4張、豬里脊肉250克、黃瓜1/2根、雞蛋清1/2個、油鹽適量、蔥白2棵、姜1塊、甜面醬4湯匙、料酒1湯匙、白糖1/3湯匙、胡椒粉1茶匙，淀粉適量、

做法：

1.將里脊片去筋皮，再切成大片，再切成比筷子細一些的絲放在盤內

2.加入雞蛋清1/2個，淀粉1湯匙，白胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、抓勻，腌制15分鐘，這樣炒出來的肉絲又嫩又香，還沒有腥味，胡椒粉和料酒都是去肉腥味的調料

3.干豆腐是東北叫法，南方有叫千張，豆皮，豆腐皮，把干豆腐切成8厘米見方的塊，蔥白切成絲，黃瓜切成細條

4.將蔥條和姜絲放在碗內，加入少半碗水，做成蔥姜水，將干豆腐放在大碗內，加入開水，燙4-5分鐘，撈出空凈水待用，也可以用鍋加水燒開，下入豆皮焯水2-3分鐘，焯透就可以了，時間不用太長

5.鍋加3湯匙油燒熱，放入肉絲迅速滑散，待肉色翻炒至顏色變白后立即盛出待用

6.鍋內再添加1湯匙油，燒熱，下入甜面醬小火炒出醬香味，淋入蔥姜水，蔥絲和姜絲不要，加入白糖，燒開

7.下入炒好的肉絲大火翻炒均勻，淋入適量水淀粉勾芡，待湯汁變得粘稠，關火

8.將干豆腐，黃瓜，蔥絲擺在盤內，將肉絲盛在盤子內，吃時放上一張干豆腐，放上肉絲，再加上一些黃瓜條和蔥絲卷起來，就可以開吃了，是不是看著很有食欲呢？

(責任編輯：佚名)