春季餐桌上的美味探索：太行山春筍與黃河鯉魚盛宴

### 春季餐桌上的美味盛宴：從山野到黃河畔的味覺探索

清明時節之后，太行山脈下的春筍開始破土而出，帶著泥土的清新香氣登上萬榮人家中的餐桌。一道“春筍炒臘肉”將春季新鮮食材與傳統腌制肉類完美結合。嫩脆爽口的春筍斜切成薄片，搭配上肥瘦相間的臘肉一同烹飪，臘肉咸香濃郁，春筍清甜可口，兩者交相輝映，在紅椒絲的點綴下更顯色香味俱佳。而當地特有的柿子醋作為調料，更是讓這道菜的味道更加鮮美，激發了食材最本真的風味。

“萬榮蒸菜”是另一種典型的傳統美食，這道菜將新鮮蔬菜和豬肉完美融合，在家庭聚會或宴請賓客時尤為受歡迎。精選五花肉切片腌制后與大蔥、粉條等一同鋪在籠屜上層層疊疊，通過大火蒸煮讓油脂充分融入食材中。出鍋淋上的蒜辣子油激發出陣陣香氣，使得這道菜更加誘人。每一口都能品嘗到面衣包裹下的蔥香以及五花肉的肥而不膩。

谷雨前后是食用香椿的最佳時期，此時采摘下來的香椿芽最為鮮嫩。將焯水后的香椿切碎后與豆腐一同拌制，只需簡單的調味品如鹽、生抽和香油便能制成一道色香味俱全的開胃菜。這道“香椿拌豆腐”不僅味道清新爽口，還富含營養，中醫認為其具有清熱解毒的功效。

刀削面是萬榮地區的傳統美食之一，無論是日常家庭聚餐還是節日慶祝，都是不可或缺的一部分。制作時需要將面團切成柳葉形狀的面條，并搭配各種鹵料如西紅柿雞蛋或炸醬等食用，再撒上油潑辣子增加風味層次感。

來自黃河的野生鯉魚也是一道不可多得的美味佳肴。通過紅燒的方式烹飪，讓魚肉呈現出鮮嫩多汁的特點。整條魚經過花刀處理后煎至金黃色，并加入蔥姜蒜爆香，隨后用陳醋、醬油和高湯進行燜煮，最終撒上新鮮香菜段即可完成。

春季飲食應當注重“省酸增甘”，上述菜單中的食材不僅符合這一原則，還涵蓋了豐富的營養價值。從春筍到豆腐再到黃河鯉魚，每一道菜肴都是大自然的饋贈，在萬榮這片土地上散發著獨特的魅力和詩意。

(責任編輯：佚名)