#分享美食佳肴##變換口感體驗雞蛋# 回家探親，最常享用的依然是家鄉特有的蟲草土雞蛋與散養雞下的出生蛋。這類雞蛋在母親心中占據著重要的地位，每次回家，冰箱里總堆滿了這些她所信賴的“寶貝”。

我丈夫的姐姐同樣鐘情于從鄉村農戶手中收購蟲草土雞蛋，她堅信那些走地雞以昆蟲與青草為食，產出的雞蛋質量有保證。這次探親時又帶回了滿滿一箱，分送給了我們。

平時，我們在市面上選購印字富硒蛋品，聽說其膽固醇含量相較于普通雞蛋降低了接近一半之多，但是否真實有效仍存疑慮。這類蛋幾乎聞不到腥味，口感也比普通雞蛋更為滑嫩可口。

早餐時，我們常以水煮蛋、荷包蛋或是甜酒蛋的形式享用，經典搭配牛奶與白水蛋，營養均衡又美味。米粉或面條配上荷包蛋，同樣百吃不厭。

甜酒蛋是母親和家人的最愛，為了控制糖分攝入，所有的原漿甜酒都是我自己親手釀制，這樣既能有效調控甜度，也確保了酒精濃度的安全范圍。

午餐時，我們會做煎雞蛋餅。有時僅以雞蛋作為主要材料，偶爾也會加入韭菜、辣椒、小蔥或是香椿等，搭配雞蛋一同香煎，口感極佳。

晚餐則會選擇蒸蛋羹。蒸蛋時的小技巧是將1份蛋液與同等分量的溫開水混合均勻后攪拌，蒸5分鐘后，在蛋羹上撒入提前調味過的生蠔、鮮蝦等海鮮食材，既提升了營養層次，又易于消化吸收。

有一句通俗的話說：“雞蛋營養全，一天一個蛋，健康又簡單。”盡管雞蛋美味可口，但不可貪食過量。科學界指出，對于膽固醇正常的老年人士而言，每天攝入兩個雞蛋并不會導致血管硬化問題。#科學養生之道從雞蛋開始探索#

(責任編輯：佚名)