京城美食新發(fā)現(xiàn)：唐人館的創(chuàng)新料理之旅

位于繁華地段的唐人館最近迎來了一位烹飪界的大師——名廚張志成。他的到來不僅為餐廳帶來了標(biāo)志性的個人風(fēng)格，更在食材搭配上大膽嘗試，使每一道菜都充滿了創(chuàng)意和驚喜。

脆蔥鮑魚是一道令人驚艷的佳肴。廚師選用山東章丘地區(qū)特有的大蔥白作為主要原料，在經(jīng)過酥炸處理后，其甜味得到了進(jìn)一步提升。與低溫慢煮過的六頭鮮鮑魚搭配在一起，兩者之間的味道相互融合，既有海鮮的鮮美又有蔥香的獨特風(fēng)味。這道菜的口感層次分明，脆口又滑嫩。

軟鹵肥肝則以獨特的南姜為主調(diào)制而成的新式鹵水，使得傳統(tǒng)鵝肝不再僅僅是入口即化的綿軟質(zhì)感，而是變得細(xì)膩而結(jié)實，散發(fā)出淡淡的南姜香氣，并且回味甘甜。最后撒上法國鹽之花作為點綴，讓整道菜的風(fēng)味更加豐富立體。

大紅袍乳鴿則是將煙熏靈感巧妙地融入到傳統(tǒng)的脆皮乳鴿之中。廚師通過在炒熱的大紅袍花椒中熏制乳鴿，使其充分吸收花椒的獨特香氣，從而形成了一種前所未有的椒麻與果香交織的美妙體驗。這道菜不僅保留了傳統(tǒng)乳鴿肉嫩多汁、皮脆色亮的優(yōu)點，還增添了一份別致的味道。

生炸脆皮雞選用的是吃玉米喝泉水長大的走地雞作為原材料，雞肉質(zhì)結(jié)實而不柴，雞皮爽滑細(xì)膩。上桌前廚師會在客人面前現(xiàn)場展示如何將整只雞剪開，通過聲音和香氣充分調(diào)動起人們的感官享受。相比于傳統(tǒng)的炸子雞，這道生炸脆皮雞更注重火候的把控，使得皮脆肉嫩、多汁脫骨。

唐人館位于王府井大街269號王府中環(huán)西座3層307室，營業(yè)時間為11:30至14:00以及17:30至21:30。對于美食愛好者來說，這里無疑是探索京城美味佳肴的絕佳選擇。

(責(zé)任編輯：佚名)