在禹州市和長葛交界處，有一種只有當地人才能熟悉的小吃食品——燜子。雖然現在隨著自媒體和電商的興起，燜子也逐漸被很多人所熟知，但它仍然是禹州和長葛地區的一道美味小吃。

做燜子的主要原材料是粉條和紅薯淀粉。有些講究的人家會加點剁碎的肉，被大家稱為肉燜子。這樣的口感更加豐富多彩!

燜子的做法有兩種。一種是在寒冬臘月，做粉條的季節里。人們把剛剛出鍋的粉條，不經過冷水沖洗，直接放到一個食盆里，里面有提前放的蔥花、鹽巴、五香粉等佐料。然后用一個粗的棍子，朝著一個方向用勁攪拌，直到佐料和粉條充分攪拌好，放在院子里讓其自然冷卻。再從盆子里倒出來，一塊好吃的燜子就做成了!

另外一種做法是，把曬干的粉條用水泡軟，把紅薯淀粉用水泡開，然后加上蔥姜蒜鹽巴五香粉等調料，攪拌均勻后在籠屜里整半個小時，冷卻后就做好了。這樣的方法更簡單方便!

如果想吃肉燜子，可以把剁好的肉餡拌進去。這樣不僅增添了口感，也使得色彩更加豐富多彩！

燜子做好后，有很多吃法。可以趁熱切成塊，調上一碗辣椒蒜蓉料汁，蘸著吃，美味可口。還有燜子炒肉片，燜子炒豆腐白菜等等，也可以在蒸紅燒肉時，不用梅菜，直接鋪上一層切地薄薄的燜子，由于吸了大量油汁，燜子吃起來非常軟糯可口。這些吃法讓人忍不住想嘗試！

小時候一到過年，家家戶戶都會蒸上幾籠燜子，父母會搭配上蘿卜白菜，那時的各種燜子小炒，幾乎是每家每戶頓頓離不開的美味。如今雖然生活條件提高了，但仍然有很多人對這個小吃念念不忘。

每一個離鄉背井的游子們，過年回到家鄉第一件事，就是來一盤炒燜子。用母親做的洛饃，卷上滿滿的燜子炒肉，咬上一口，那種熟悉的味覺，一下子在口腔里彌漫開來。有時在他鄉，偶然聽到鄉音，上前搭訕時，總忘不了問，你最喜歡的家鄉菜肴是啥？于是幾乎異口同聲地說出“燜子”！

(責任編輯：佚名)