家常版鹵肉飯的做法，香而不膩超簡單！

材料準備：

• 主料：五花肉500克、雞蛋4個
• 輔料：洋蔥2個（切碎）、大蒜10瓣（剁成蒜末）、姜片若干、紅蔥頭和蒜頭各4粒（切碎）
• 調味品：醬油10-12湯匙、蠔油1湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、冰糖一小把、大料兩顆、香葉兩片。

步驟詳解：

1. 五花肉先用冷水浸泡半小時，再用清水沖洗干凈，切成小丁備用。

2. 將切好的五花肉放入鍋中翻炒至出油，然后加入洋蔥碎、蔥末和蒜末繼續煸炒幾分鐘。

   

3. 接著加兩大勺醬油、一勺蠔油、一勺老抽、一勺料酒以及一小把冰糖，再放兩顆大料和兩片香葉，翻炒均勻后倒入燉鍋內。

   

4. 加入適量的水覆蓋所有食材，用中小火慢燉1小時左右，最后開大火收汁至濃稠即可。

5. 在煮鹵肉的過程中可以放入剝了殼的雞蛋一起煮，這樣就能得到美味的鹵蛋作為配料。

   

6. 最后將煮好的鹵肉和鹵蛋蓋在白米飯上，再搭配一些腌菜來解膩。

   

小貼士：

• 選用帶皮五花肉會使湯汁更加濃郁，口感更佳。
• 炒五花肉時盡量將油脂全部煸出，這樣可以使鹵肉不油膩。
• 除了做鹵肉飯外，鹵肉還可以作為面食的澆頭或搭配其他紅燒菜肴食用。

創新做法：

如果你想要嘗試一些不同的變化，在準備材料時可以加入五香粉和芝麻醬等調料。首先將豬肉切丁后用水焯一下去腥，然后在鍋中加油炒至金黃色的蒜末和紅蔥頭。接著再放入肉丁翻炒到水汽漸干，之后添加米酒繼續炒干水分直至出油。

加入醬油、冰糖和其他香料如五香粉等翻炒均勻后加水燉煮一個小時左右。期間可以放一些剝了殼的雞蛋一同慢火鹵制。這樣不僅味道更加豐富，還能讓菜肴更具風味。

用這種方法做出的鹵肉飯絕對會讓你大呼過癮！無論是搭配米飯還是其他面食都是不錯的選擇，喜歡的話不妨試試看吧。

(責任編輯：佚名)