馬未都的中秋美食推薦清單

中秋佳節是一個象征家庭團聚的重要時刻，在這一天，家人會聚集一堂共享美食、賞月。自古以來，中秋節便與多種傳統食品緊密相連，接下來就讓我們一同了解這些特色美食吧！

一、月餅

每逢中秋時節，人們首先想到的便是象征團圓和美好的月餅。

據《洛中記聞》記載，唐朝時期僖宗皇帝在中秋節享用月餅后，深感其味道美妙絕倫，于是命御膳房將月餅用紅綾包裹起來作為獎賞賜予新科進士。這可能是最早關于月餅的文獻記錄之一。

到了宋代，月餅有了“荷葉”、“金花”、“芙蓉”等雅稱，并且制作工藝更加精細考究。蘇東坡曾贊美道：“小餅如嚼月，中有酥與飴。”酥代表油酥，而飴則是糖漿，可以想象其香甜可口的程度。

自古以來，吃月餅就成為了中秋節的一項傳統習俗，寓意著團圓和美好的祝愿，無論喜不喜歡甜食，品嘗月餅都是一種對生活的美好祝福。

二、桂花

這里所說的桂花，并非直接食用的花。常見的做法包括制作糕點或是釀造成酒。

中秋時節正是桂花盛開的時候，許多人家喜歡用桂花制成美味可口的桂花糕，輕輕咬上一口，口中便能品味到桂花的獨特香氣。

桂花不僅具備觀賞價值，同時也具有食用價值。屈原在《九歌》中提到：“援驥斗兮酌桂漿”、“奠桂酒兮椒漿”，表明我國飲用桂花釀制的酒已有著悠久的歷史。

對于家人團聚來說，品嘗美酒更是必不可少的一部分。

三、螃蟹

中秋時節的螃蟹被譽為人間美味佳肴之一。它們富含營養成分，特別適合于滋陰補虛的人群食用。然而，并非所有人都適宜食用這種大寒性的食物。

因此，在古代人們吃螃蟹時會有諸多講究：蒸煮時下面放上紫蘇葉以減少其寒性；食用時需蘸著姜汁一同享用；吃完后還需要飲用桂花酒，這些做法都是為了中和蟹肉的寒氣。

四、鴨肉

有句俗語說：“秋高鴨肥”，意指秋季是品嘗美味鴨肴的最佳時節。

在《白門食譜》中有這樣一段描述：“金陵八月期間，鹽水鴨最為著名，人人都覺得其中帶有桂花香。”因為這個時候正是鴨子最豐腴的季節。

除了著名的桂花鴨之外，在全國各地中秋節還有許多不同的鴨肉美食，例如川西地區的煙熏鴨、上海的八寶鴨、福建檳榔芋燒鴨、臺灣高雄鴨以及成都鹵鴨等各式佳肴。

五、柚子

中秋時節必不可少的水果便是柚子。一方面因為這個季節正是品嘗新鮮柚子的最佳時機；另一方面，柚子與“游子”諧音，在象征團圓的日子里，“回家”的寓意更顯珍貴。

此外，由于“柚子”又可諧音為“佑子”，因此它還代表著吉祥的祝福。

六、糍粑

中秋吃糍粑的傳統習俗起源于兩千多年前的春秋戰國時期，最初是為了紀念楚國大將軍伍子胥而設立，并一直流傳至今。

通常人們認為過中秋節僅次于春節的重要性，在這個節日里品嘗糍粑并賞月活動象征著家庭幸福、吉祥如意的美好愿景。

七、芋頭

用清水煮一大鍋的芋頭，沾上糖食用，是過去貧困人家最樸實的生活方式之一。

在江浙地區，“芋”字發音與“運來”相近。因此，在中秋吃芋頭不僅僅是為了享受美食，同時也寄托了人們希望生活能夠一帆風順的美好愿望。

八、田螺

在廣東的一些地方，中秋節還保留著食用田螺的傳統習俗。

中秋前后，正是田螺空懷無卵之時，此時的肉質最為肥美鮮嫩，被認為是品嘗口螺的最佳時節。

九、石榴

石榴成熟的時間恰好與中秋節相吻合。古人講究順應季節變化，既然石榴已經熟透了，當然要摘下幾個剝開來享用啦！

同時，石榴和葡萄一樣寓意著多子（子）多福。

(責任編輯：佚名)