昆明新迎小區隱藏粵菜老店：利口福酒家二十五年匠心傳承

隱藏在昆明新迎小區老街深處的小巷里，“利口福酒家”已經默默深耕傳統粵菜二十五年。這里的老板親自掌廚，大家都親切地稱呼他為“小廣東”。店里的招牌菜品之一是〖順德魚生〗，這道菜選用新鮮的優質魚肉切成薄片，晶瑩剔透如同蟬翼一般，展現出廚師精湛的刀工技藝。將這些魚片鋪在冰盤上保持低溫和脆爽口感，再配上蔥絲、姜絲、洋蔥絲、檸檬草絲、胡蘿卜絲以及蒜蓉、鹽和花生油等多種配料，既豐富了味道又增添了儀式感。 品嘗順德魚生時，可以根據個人喜好選取喜歡的配料與魚片混合均勻后食用。這樣的搭配使得每一口都層次分明：魚肉的鮮甜與配料的香脆辛辣完美結合，加上油脂帶來的豐腴口感，讓人回味無窮。

另一道令人垂涎欲滴的是〖砂鍋燜白鱔〗。這道菜選用新鮮肥美的河鰻作為主要食材，在略微煎炒以鎖住內部水分后，加入特制醬料和少量湯水放入砂鍋中慢火細燉。掀開砂鍋蓋的一瞬間，熱氣騰騰，香氣四溢。經過長時間燜煮的白鱔肉質軟嫩細膩，入口即化，皮下及肉間的膠質感豐富而彈牙，濃郁醬香與鮮美魚肉相得益彰，咸甜適中。

此外，“利口福酒家”的干炒河粉也是不可錯過的美味佳肴。一上桌就能聞到撲鼻的焦香味兒，夾起一根筷子，可以看到河粉色澤油亮誘人，入口則香滑爽口且帶有濃郁的醬油香氣與微微的焦香味道。“鑊氣”是這道菜的靈魂所在，同時也是評判粵菜大廚技藝高下的重要標準。

店內還供應各式各樣的其他美味佳肴如茄子釀豆腐、鹵味拼盤、叉燒、炸魚骨、鹵鵝頭等。從清新的順德魚生到溫潤的砂鍋白鱔再到干香四溢的炒河粉，每一道菜都體現了粵菜對食材本真的尊重以及對火候和口感層次的追求。

“利口福酒家”不僅是一處品嘗地道粵菜的好去處，更是每一位美食愛好者尋找味蕾享受的理想之地。無論是想體驗順德魚生帶來的冰爽鮮美還是砂鍋白鱔那濃郁溫潤的味道亦或是干炒河粉獨特的鑊氣風味，“利口福酒家”都能讓每一位食客享受到一場難忘的粵菜盛宴。

(責任編輯：佚名)