蛋羹是一道極為普遍且深受喜愛的傳統早餐菜肴。它的質地細膩滑嫩，沒有氣孔，口感順滑，十分誘人。不過要想讓這道菜既美味又營養，就需要掌握一些小技巧來提升其品質。

接下來，我將為大家詳細介紹如何制作一道鮮美的豆腐蝦仁蛋羹，請繼續往下看。

主要原料包括：一塊內酯豆腐、一把新鮮的蝦仁以及兩個雞蛋。

所需調料有：適量的鹽、少量淀粉、少許料酒、生抽和香油，最后不要忘了蔥花作為點綴。

具體步驟如下：

首先將豆腐切成小塊，放入碗中，并將其置于冰箱內以去除多余的水分。同時準備蝦仁并加入少量鹽與淀粉進行搓揉清洗后瀝干備用。

接著，在另一個容器里打入兩個雞蛋，用打蛋器充分攪拌均勻，再通過細密的篩網過濾掉氣泡和雜質，隨后加入適量料酒以及兩倍于雞蛋液量的清水混合均勻。

在碗中的豆腐中倒掉多余的水份后，將調好的蛋液緩緩倒入。確保不要破壞豆腐原有的形態。

使用盤子蓋住容器口，然后用大火蒸制10分鐘。之后揭開盤子，在上面放上事先腌制好的蝦仁，再覆蓋回原位繼續蒸煮3分鐘左右即可。

最后關火后取出蛋羹，淋上少量生抽和香油以增添風味，并撒上蔥花作為裝飾便可以享用了。

至此，一道美味、清淡又富含營養的豆腐蝦仁雞蛋羹就完成了。

【技巧分享】

建議使用細密篩網過濾蛋液，這樣蒸出來的蛋羹會更加細膩可口。同時，這一過程還能有效提升口感層次感和營養價值。

以上就是制作此款美食的所有方法與竅門。如果您有任何其他寶貴的見解或創意，歡迎在評論區留言交流分享。

(責任編輯：佚名)