你做過(guò)的美食有哪些？都精通了嗎？

酸辣蹄筋：

材料包括500克的蹄筋、6粒大蒜、2根青蒜苗、1大塊生姜、3粒鮮紅小米辣、3根香蔥、6粒圓泡椒、3個(gè)干辣椒和15粒花椒。烹飪時(shí)，首先將蹄筋在沸水中煮2分鐘后撈出，然后放入電高壓鍋中與水、花椒、干辣椒及白酒一同烹飪。接著將蹄筋切成段備用。

接下來(lái)，在炒鍋中加入菜油加熱至無(wú)泡沫后關(guān)火，并加入泡椒、姜蒜片和小米辣小火炒香，隨后加入切好的蹄筋翻炒均勻。再注入適量清水（或鮮湯），加入醬油、香醋及鹽調(diào)味，用中火燒煮直至水分減少時(shí)，調(diào)入蠔油與另一勺香醋繼續(xù)炒勻。最后加入青蒜苗快速翻炒至斷生即可。

蛋皮海帶絲：

所需材料有泡發(fā)洗凈的海帶絲、雞蛋、黃瓜以及調(diào)味品如生抽、鹽、糖和醋等。首先將海帶絲煮熟瀝干，黃瓜去皮切絲備用；同時(shí)在平底鍋中攤成蛋餅后切成細(xì)絲。

接著混合所有準(zhǔn)備好的食材及調(diào)味料攪拌均勻即可食用。

蠔油牛肉：

材料包括牛肉、芥蘭菜心、姜、淀粉等。首先將牛肉逆紋路切片并腌制30分鐘；然后處理輔料，如廣東菜心需要在開(kāi)水中焯燙后過(guò)涼水。

接下來(lái)調(diào)汁備用，并用大火快炒牛肉至五分熟，再與調(diào)料一起翻炒幾下即可。

茄汁花菜：

準(zhǔn)備材料有花菜、番茄和調(diào)味品如鹽及雞精等。先將花菜在淡鹽水中浸泡后洗凈切小朵；接著將番茄去皮切成丁，用油鍋煸炒至出沙。

之后加入適量清水與花菜一起燜煮至軟糯，最后開(kāi)蓋收汁并調(diào)味即可食用。

肉末炒粉絲：

需要紅薯粉絲、肉末、青蒜和嫩筍等。首先將粉絲及干香菇泡軟；然后切好所需輔料備用。

接著在鍋中爆香蔥姜蒜，再放入肉末炒至變色后加入瀝干水分的粉絲翻炒，并調(diào)味即可。

雪菜小黃魚(yú)：

準(zhǔn)備材料包括8條小黃魚(yú)、200克雪菜及其他調(diào)料如食用油等。首先將小黃魚(yú)去鱗及內(nèi)臟并拍上一層淀粉；然后在鍋中煎至兩面金黃色。

接著放入蔥姜蒜辣椒末煸炒出香味，再加入切碎的雪菜翻炒片刻后加適量清水燜煮至水分收干即可。

清炒油麥菜：

所需材料有300克油麥菜、10克紅辣椒（可選）、5克姜及大蔥等。首先將油麥菜切段；接著備好其他輔料備用。

然后在鍋中爆香蒜粒和皮蛋塊，再加入高湯煮開(kāi)后略煮一會(huì)即可食用。

上湯蘆筍：

準(zhǔn)備材料包括500克蘆筍、200克草菇及調(diào)味品如醬油等。首先將蘆筍洗凈切斜片；接著備好其他輔料備用。

然后在鍋中加入高湯煮開(kāi)后略煮一會(huì)，再倒入草菇和蘆筍煮軟即可食用。

萵筍肉片湯：

所需材料包括250克萵筍、100克瘦肉及其他調(diào)料如生姜等。首先將瘦肉切片腌制；接著備好其他輔料備用。

然后在鍋中加入水煮開(kāi)后放入姜片和萵筍，再倒入肉片煮至變色熟透即可調(diào)味食用。

(責(zé)任編輯：佚名)