5種不同做法的雞蛋美食：蒸、炸、烹、水蒸和金錢蛋

雞蛋是很多家常菜里的主角，而在不同的做法中，雞蛋可以呈現出不同的口感和味道。下面我們來看看五種不同做法的雞蛋美食。

第一道：蒸雞蛋

首先碗中放一勺黃豆醬、一勺生抽、一勺大豆油，多放一點小蔥花，攪拌均勻后倒入空盤中。然后把雞蛋打入碗里，再倒入盤子中，這樣可以防止有個壞蛋混進去，再用筷子輕輕的攪拌一下。水開上汽蒸10分鐘，醬香濃郁，特別下飯。

第二道：炸雞蛋

煮個10分鐘左右，撈出來過一下涼水，蛋殼是不是輕松就能剝掉？然后在表面打上花刀，這樣更方便入味。油熱下雞蛋，開小火慢煎，煎至表面金黃呈虎皮狀。放姜和蔥、八角、干辣椒、一勺老抽、半勺蠔油、一勺鹽、一勺冰糖，倒入半瓶喝剩的啤酒，小火煮15分鐘，然后再大火收汁即可出鍋。

第三道：烹蛋

首先碗里打入5個笨雞蛋，用筷子充分的攪散。油熱放一勺辣椒面炒出香味，關火倒入雞蛋1.5倍的清水，放鹽和一勺生抽調味。雞蛋一邊倒一邊攪，像我這樣給它充分攪勻，扣蓋開小火燜五六分鐘左右，開蓋就能聞到香味。

第四道：水蒸蛋

空碗中打入4個雞蛋，用筷子給它攪散，加少許鹽。然后倒入雞蛋1.5倍的溫水，水溫控制在45度左右，攪拌均勻后撇去浮沫?？郾ｕr膜后扎上小孔，水開小火蒸8分鐘，關火再燜5分鐘。最后淋上生抽和少許的香油。

第五道：金錢蛋

煮熟的雞蛋先切成厚片，7成油溫下鍋，慢慢炸到表面焦黃。這是江西的特色美食烹蛋，雞蛋滑嫩香辣，下飯特別好吃。放姜和蔥、八角、干辣椒、一勺老抽、半勺蠔油、一勺鹽、一勺冰糖，倒入半瓶喝剩的啤酒，小火煮15分鐘，然后再大火收汁即可出鍋。

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(責任編輯：佚名)