回憶起兒時的時光，每逢農歷臘月二十八左右，母親總是忙碌到這個時候才有空隙為我們兄妹準備過年的美食，其中就少不了這款傳統的蛋馓子。每當看見這金黃誘人的蛋馓子，我們便知道春節的腳步近了。

制作步驟如下：

1. 將中筋面粉、白糖、食鹽、泡打粉混合均勻于清潔的碗中。

2. 添加食用油、黑芝麻和雞蛋液，充分攪拌至粗粒狀。

3. 慢慢加入水，揉成光滑面團，并覆蓋濕布靜置約1小時。

4. 面團醒發后分成三份（根據需要可調整分量）。

5. 取一份面團搟成2厘米厚的橢圓形薄片。

6. 使用壓面機將薄片面片壓制四次，使其成為長條狀。

7. 切割成長約4厘米的面條，再切為10厘米的小段。

8. 兩根小面條疊加，中間劃三刀，一端從較長的開口處穿出，形成馓子形狀。

9. 預備好的馓子需靜置醒發約15分鐘。

10. 熱鍋涼油至五成熱，放入馓子以小火慢炸，待顏色變深即可撈出。

這款蛋馓子不僅是我對母親的思念，也是我傳承給下一代的傳統美味。制作過程雖需耐心，但看見女兒品嘗時的笑容，一切辛苦都值得了。

(責任編輯：佚名)