資興平價美食(美食郴州篇—資興美食)
作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:89|發布時間:2025-12-06
一、水產類特色
1. 東江魚
東江湖的優質水源孕育了鮮嫩甜美的魚類,以“東江魚”系列最負盛名,包括:
- 東江銀魚:魚中極品,口感細膩,適合燉湯或煎蛋。
- 火焙魚:外酥里嫩,魚骨可嚼,是東江湖邊常見的特色小吃。
- 三文魚刺身:因東江湖水溫常年低溫,淡水三文魚肉質緊實,現捕現做,刺身鮮甜。
- 柴火魚:乳白色魚湯鮮味濃郁,搭配柴火慢燉,極具鄉土風味。
2. 清江蜜桔
受東江湖氣候影響,清江、黃草等地的蜜桔皮薄汁多,酸甜適中,十月成熟季尤為受歡迎。
二、肉類與禽類
3. 孜然寸骨
選用豬后腿寸骨,經腌、蒸、炸、燴多道工序,肉質脆嫩香辣,與廣東蒜香骨、無錫醬排骨并稱“中國三骨”。
4. 大樹米粉鵝
資興非遺美食,選用本地放養土鵝,搭配秈米粉和祖傳佐料,柴火慢燉后米粉入口即化,鵝肉鮮嫩。常用于婚宴或節慶。
5. 手撕農家雞
土雞經四川鹵水鹵制后撕成絲,油炸至酥脆,再與辣椒、花椒等爆炒,皮脆肉香,適合干鍋食用。
三、特色菜肴與小吃
6. 皮蛋炒辣椒
皮蛋切塊裹淀粉油炸后與辣椒同炒,外酥內嫩,辣味濃郁,是家常菜中的經典。
7. 碑記大辣椒
分“燈籠椒”和“牛角椒”兩種,前者肉厚微甜,適合釀肉;后者辛辣開胃,宜炒制“油淋辣椒”。
8. 干鍋土匪鴨
鴨肉與黃豆芽、芹菜等搭配,以沙姜、八角調味,燜煮后淋紅油,香辣入味。
四、茶酒與水果
9. 狗腦貢茶

產自湯市鄉的名茶,條索緊細、銀毫滿披,茶湯清香持久,曾獲多項國際金獎。

10. 白露米酒
白露節家家釀制的傳統米酒,以程江水釀造的“程酒”最負盛名,溫潤微甜,古為貢品。
五、推薦打卡地
- 東江湖三文魚美食城:體驗現撈現做的三文魚刺身和魚湯。
- 鯉魚江中學旁米粉鵝店:品嘗非遺米粉鵝,搭配七里大曲。
- 東江社區市場:尋找現炒碼子的地道米粉和家常菜。
資興美食融合了湖湘的鮮辣與山水靈氣,無論是宴席大菜還是市井小吃,都值得一一探索。若時間有限,東江魚、米粉鵝和孜然寸骨可作為必嘗“三絕”。
(責任編輯:佚名)