#分享城市新鮮事#阜陽美食豐富多樣

面食類

- 格拉條：阜陽特有食物，類似面條，名字源于阜陽方言“攪拌”。面條較硬，需將芝麻醬、豆芽、香菜、辣椒油等作料均勻攪拌其中，吃起來香辣可口，有“阜陽人的意大利面”之稱

- 太和板面：太和縣特色面食，以臊子好、面好出名。面條潤滑清白，搭配嫩綠的蔬菜和紅亮的臊子，一綠、二白、三紅，色彩誘人，口感筋道，臊子香味濃郁

- 卷饃：早期叫“粉子饃”“阜陽春卷”，在薄軟的粉子皮上，加入豆芽、黃瓜、面筋等爽口蔬菜和食材，卷起來食用，價(jià)廉物美、營養(yǎng)豐富

饃類

- 枕頭饃：又稱阜陽大饃或大卷子饃，每個(gè)長約1市尺、寬約半市尺，重2-3斤，堪稱“饃中之王”。饃焦金黃，厚約半寸，香酥爽口；饃瓣潔白，層層相包，濕潤柔筋，干而不燥，存數(shù)日之久，不霉不硬

- 水烙饃：餅皮柔韌，將辣椒炒豆干、炒小豆芽、土豆絲等家常菜裹在其中，再抹上點(diǎn)辣椒油，口感豐富，無論是中午還是晚上，都都是美味之選

- 瓠子饃：用新鮮現(xiàn)切的瓠子絲，裹挾著面粉和雞蛋液下鍋煎制，噴香軟糯，彌漫著瓠子的清香，搭配小菜、醬豆、辣椒油都很好吃

菜肴類

- 粉雞：阜陽地方菜，選用飼養(yǎng)2年以上的母雞，去骨剔肉后，將雞肉切成條狀，加入蛋清、淀粉、十三香等調(diào)料攪拌均勻，摔打成粘狀，下鍋煮熟后可做成粉雞湯，也可油炸，肉質(zhì)細(xì)嫩，富有嚼勁

- 地鍋雞：特色在于燒時(shí)用木炭，大鐵鍋保持土菜風(fēng)味，鍋上貼一圈死面鍋餅。起鍋時(shí)雞香餅脆，雞肉鮮嫩，鍋餅吸收了雞肉的湯汁，別有一番風(fēng)味

- 插花牛肉湯：起源于清朝道光年間，用優(yōu)質(zhì)的牛肉和牛骨等原料熬煮原湯，湯底清爽不油膩，原汁原味，搭配上粉絲和蒜黃，味道一絕

小吃類

- 撒湯：乾隆皇帝微服私訪時(shí)曾品嘗過并賜名。用母雞、麥仁等食材煨燉而成，食用時(shí)加入麻油、胡椒等調(diào)料，雞肉脫骨，與麥仁混合，味道鮮美

- 炸馓子：傳統(tǒng)油炸面食，色艷、酥香、細(xì)勻。制作流程講究，和面、分劑子、搓條、拉、擰、上筷等工序后，放入鍋中油炸，酥脆咸香，是男女老少都愛吃的美食

- 麻葉：有咸麻葉和甜麻葉之分，炸好出鍋后色澤金黃、酥脆味香，表面會(huì)膨起很多大小不一的氣泡，氣泡越多越酥脆，是過年酒桌上常見的下酒菜

(責(zé)任編輯：佚名)