今天給大家?guī)?lái)一道美味的湘菜——辣椒炒肉。這道菜以其獨(dú)特的口感和風(fēng)味深受大家的喜愛(ài)。

辣椒炒肉不僅是一道經(jīng)典的家常菜肴，更是許多人心中的“下飯神器”。接下來(lái)就讓我們一起看看如何制作它吧！

首先進(jìn)行食材準(zhǔn)備：

- 主料：選用300克五花肉（肥瘦相間），切成薄片；新鮮的湖南螺絲椒200克，去蒂去籽后切成滾刀塊；小米辣50克切圈以增加菜肴的層次感。

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- 配料：蒜瓣5顆切片、姜3片切絲以及蔥白和蔥綠分開(kāi)切段備用。

- 調(diào)料：準(zhǔn)備生抽2湯匙，老抽1茶匙（用于調(diào)色），料酒1湯匙，蠔油1湯匙，適量的鹽與雞精，最后別忘了食用油。

接下來(lái)是烹飪步驟：

首先對(duì)五花肉片進(jìn)行預(yù)處理：將300克五花肉薄片放入碗中，加入1湯匙生抽、料酒以及少許姜絲抓勻腌制10分鐘去腥增香；同時(shí)洗凈青椒和小米辣并瀝干水分。

然后是煸炒五花肉：熱鍋冷油，先將腌好的五花肉片下鍋中小火慢慢煸炒至出油且邊緣微焦（這樣可以去除多余的油脂讓口感更加不膩），盛出備用，并保留少許底油。

接著爆香配料：在剩余的底油中加入蒜片、姜絲和蔥白段快速翻炒幾下，隨后放入小米辣圈繼續(xù)翻炒10秒以激發(fā)出辣味。

接下來(lái)是關(guān)鍵步驟——炒制辣椒：將青椒塊倒入鍋中，用大火快速翻炒至表面微皺并呈現(xiàn)虎皮狀（這樣可以保持其脆嫩的口感），同時(shí)加入少許鹽調(diào)味后均勻混合。

最后一步是混合翻炒：將之前煸好的五花肉片倒回鍋內(nèi)，再加入生抽、老抽和蠔油迅速翻炒30秒直至肉片上色；隨后倒入炒過(guò)的青椒塊與肉片充分混合均勻。

最后一步是出鍋裝盤(pán)：撒入蔥綠段及少許雞精快速翻炒5秒鐘，立即關(guān)火。將這道美味的辣椒炒肉盛在白色瓷盤(pán)中，并用一些蔥花作為點(diǎn)綴即可完成。

這樣一道色香味俱佳的湘菜就制作完成了！希望大家喜歡并能嘗試自己動(dòng)手做一做哦。

(責(zé)任編輯：佚名)