在長沙這座充滿魅力的城市里，“楊裕興的面，徐長興的鴨，德園的包子真好呷”這句順口溜一直被老人們津津樂道。其中最讓人期待的是位于市中心的老字號“徐長興”，這里以其招牌美食——一鴨四吃而聞名遐邇。

周末的一場大雨讓我們有了難得的機會避開熙攘的人群，驅車前往這家歷史悠久的烤鴨店。雖然通常需要排隊等候幾個小時才能品嘗到這道美味，但雨天卻意外地縮短了等待的時間。我們很快就見到了師傅精心裝盤的烤鴨：鴨皮配以大蔥、黃瓜絲和甜面醬，色澤誘人；緊接著是紅椒與韭花爆炒的鴨肉，顏色搭配得恰到好處；還有經過調制后烤制成香脆咸味的小食——鴨骨；最后是一道蒸蛋，金黃閃亮，這是用珍貴的鴨油精心制作而成。

“一鴨四吃”的烹飪方法充分展示了廚師們的匠心獨運。據史料記載，1902年，創始人徐沛齋將烤鴨的傳統技藝從南京帶到長沙，并創立了這家名為“徐長興”的店鋪。自此之后，“徐長興”成為湘菜系中一道獨特的風景線。

有趣的是，曾經的老食客們會要求師傅在片烤鴨時準確地切一百刀而不多不少，否則便會不給錢。這不僅是對菜品質量的苛求，更是對技藝精湛程度的一種挑戰，不過這樣的傳統技巧如今已很難見到。

“徐長興”烤鴨以其肉質細嫩、纖維豐富著稱。所用的是從江蘇引進的淮鴨，在經過精心烹飪后，相比本地品種更加軟韌可口，同時外皮還帶有獨特的香酥油脆感。

長沙這座城市里有許多像“徐長興”這樣的百年老店，它們以精選食材和獨家技藝贏得了食客們的心。無論是粉面鋪、包子鋪還是醬園、點心鋪，這些店鋪一直堅守著傳統的制作工藝，在這個快餐文化盛行的時代中顯得尤為珍貴。

當我們結束這次美味的晚餐時，夜幕已經降臨，雨也越下越大。不斷有客人在傘的遮蔽下來到店內尋找避風港與美食相伴。在這個愉快而放松的周末里，“徐長興”的烤鴨不僅為我們的味蕾帶來了滿足感，更讓我們體會到了長沙這座城市獨有的文化和風情。

(責任編輯：佚名)