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        簡單好吃的臘肉燜飯

        作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:87|發布時間:2025-08-22

        一道燜飯集合了各種蔬菜、肉、米等,食材豐富,葷素搭配,營養均衡,不需要多么辛苦的操作就能吃到香噴噴的飯,很適合下班后做。今天就和大家分享5道燜飯的做法,簡單易學,有喜歡的朋友們,下面我們一起學習起來吧。

        臘肉燜飯

        1.準備適量的大米,淘洗干凈;再切點臘肉丁、青豆、胡蘿卜丁和蔥花備用。

        我們在蒸米的時候,水沒過大米1厘米即可,這樣蒸出來的米飯不會干硬也不會發黏,往里面淋入一點生抽上色把顏色攪均勻。

        把切好的食材依次放入蒸鍋中,食材一定要攤平以免受熱不均,這里用的是電壓力鍋,家里沒有地用電飯鍋也可以,用蒸飯模式把米飯燜熟,這里不需要放食鹽,臘肉本身帶有很重的咸香味。

        壓力鍋跳停以后打開鍋蓋看一下,米飯粒粒分明,把飯和菜拌勻就可以享用了,一道簡單好吃的臘肉燜飯就做好了。

        煲仔飯

        1.準備大米200克,提前放入清水中浸泡1個小時,大米是放在砂鍋中熬制的,火力太猛不浸泡的話,容易出現夾生的現象。

        大米浸泡好之后把表面的雜質淘洗干凈,控出水分后倒入砂鍋中,加入適量的清水,水量以沒過大米1厘米為宜,蓋上鍋蓋大火燒開以后,轉小火煮10分鐘。

        2.排骨處理一下:準備豬排300克,剁成大小均勻的小塊,放入清水中抓洗出排骨中的血水,排骨洗凈以后撈出擠干水分。

        腌制一下:盆中加入食鹽2克,胡椒粉2克,料酒10克去腥,蠔油5克增鮮,生抽10克,抓拌均勻腌制10分鐘,讓排骨吸收料汁入味。

        3.準備臘腸3根,斜刀切成片。

        簡單好吃的臘肉燜飯

        準備洗凈的大青菜一小把,放入盆中備用。

        4.經過十分鐘的燉煮,砂鍋中的水分已經基本收干,在上面扎一些小孔方便蒸汽流通,這樣更容易把排骨和配菜蒸熟,把腌好的排骨放在米飯上面,倒入切好的臘腸,蓋上鍋蓋,沿著鍋邊淋入適量的米酒,米酒蒸發的過程會帶走排骨的腥味,開小火煲20分鐘,把排骨蒸熟、米飯蒸入味。

        20分鐘以后,把大青菜放入鍋中,蓋上鍋蓋繼續蒸3分鐘。

        簡單好吃的臘肉燜飯

        時間到即可關火,打開看一下米飯顆粒分明,排骨鮮香、臘腸微甜,全部融入米飯里面,一道鮮香濃郁的煲仔飯就做好了。

        香菇五花肉燜飯

        1.準備五花肉一塊,清洗干凈以后,先切成厚片再切成小塊。

        準備一個削過皮的土豆,切成丁。

        準備胡蘿卜半根,同樣切成丁,用來配色。

        準備香菇幾朵,清洗干凈以后切成小粒,全部放在一起,用清水泡上以免土豆變色。

        切一點蔥片和姜絲備用。

        2.準備適量的大米,多淘洗兩遍,把上面的灰塵和雜質洗干凈,倒入電飯鍋中把表面攤平備用。

        簡單好吃的臘肉燜飯

        3.鍋內燒油,充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油,熱鍋涼油能防止炒肉塊時粘鍋,倒入切好的香菇,小蔥和姜片轉中火煸炒出里面的水分,大約炒3分鐘,香菇、蔥、姜炒透以后,加入一勺豆瓣醬,快速翻炒出紅油給五花肉上色。

        顏色炒均勻以后,沿鍋邊倒入適量的清水沒過五花肉,這樣更容易燉熟入味,加入食鹽2克,白糖少許提鮮,蠔油10克攪拌化開調料,再放入切好的土豆和胡蘿卜,大火燒開以后打去鍋中的浮沫,蓋上鍋蓋燜煮10分鐘,把肉塊、香菇、土豆和胡蘿卜都蒸熟讓其吸收湯汁入味。

        4.10分鐘以后關火,把五花肉等各種配料倒出來挑出里面的香料,放入電飯鍋中繼續精煮飯模式把米飯蒸熟。

        (責任編輯:佚名)

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