懶人周末必看！油條酥脆秘訣竟然這么簡單？這個配方是開早餐店的親戚教我的，零失敗超詳細，從準備到出鍋一步步教你做，保證香酥可口，放涼了都不硬！

食材配方：

• 普通面粉 500克
• 溫水 280克
• 白糖 8克
• 食鹽 6克
• 無鋁泡打粉 6克
• 小蘇打 6克
• 食用油 35克（另外準備少許抹手用）

詳細做法步驟：

和面醒面：

• 大盆里倒進面粉，先加泡打粉簡單混合均勻；再倒35克食用油，用手搓勻，看起來像粗玉米粒就好；
• 拿個小碗，倒溫水，加鹽、白糖、小蘇打，攪拌到完全融化；
• 分三次把水倒進面粉里，每次用筷子攪到沒有干粉再倒下一次，后面再揉成光滑面團（大概揉5分鐘）；
• 蓋上保鮮膜，室溫醒15分鐘。

二次醒面：

• 15分鐘后把面團再揉一兩分鐘，這時候更光滑了；
• 再次蓋上保鮮膜，繼續醒15分鐘。

整理冷藏：

• 手上抹點油，把面團輕輕揉圓，不用太久；
• 用保鮮膜包緊面團，放冰箱冷藏室，低溫發酵一晚上。

開炸：

• 第二天早上拿出面團——不用揉！不用揉！撒點干粉直接搟成厚片（大概1cm）；
• 切成均勻長條，兩條疊在一起，用筷子在中間壓一下；
• 油溫燒到七成熱（筷子放進去冒小泡），捏住油條兩頭輕輕拉長，滑進油鍋；
• 用筷子不停翻動，炸到金黃蓬松，撈出瀝油就好～

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(責任編輯：佚名)