面點(diǎn)師教我這樣炸油條，一次就成功！酥到掉渣，涼了也不硬，秘訣全在配方里～

掌握這炸油條的秘訣，輕松實(shí)現(xiàn)一次成功！口感酥脆到掉渣，即使冷卻也不會(huì)變硬。一切的奧秘都藏在這個(gè)獨(dú)門秘制的配方中。

必備食材清單：

• 普通面粉：500克
• 溫水：280克（約35度左右）
• 白糖：8克
• 食鹽：6克
• 無鋁泡打粉：6克
• 小蘇打：6克
• 食用油：35克

制作步驟詳解：

1. 首先，將面粉和適量的無鋁泡打粉混合均勻，然后用筷子輕輕攪拌，接著加入35克食用油繼續(xù)攪拌均勻。
2. 在大碗中倒入280克溫水，并加入6克鹽、8克白糖以及6克小蘇打。使用攪拌棒或者手動(dòng)攪拌至所有固體成分完全溶解。
3. 將調(diào)好的水慢慢分三次倒入面粉中，同時(shí)邊倒邊用筷子或手揉捏，直至面團(tuán)變得光滑（大約需要揉8分鐘）。完成后覆蓋保鮮膜靜置15分鐘讓其醒發(fā)。
4. 取出醒發(fā)好的面團(tuán)，再次揉3分鐘使其更加光滑，然后重新蓋上保鮮膜繼續(xù)醒發(fā)15分鐘。
5. 在手上涂抹少量食用油，將面團(tuán)塑成圓形，用保鮮膜包裹好后放入冰箱冷藏至少8小時(shí)（隔夜最佳）。
6. 第二天早晨，從冰箱取出面團(tuán)，不需要揉捏。撒上適量干面粉，將其搟成約1厘米厚的長(zhǎng)方形面片。
7. 將面片切成2指寬的長(zhǎng)條，每?jī)蓷l之間刷上少許水，然后將它們疊放在一起，用筷子在中間輕輕按壓。
8. 當(dāng)油溫達(dá)到七成熱時(shí)（可以用筷子插入油中觀察是否有小氣泡產(chǎn)生），小心地將油條放入油鍋中。用筷子快速翻動(dòng)，確保兩面都炸至金黃酥脆后撈出，瀝去多余的油。

烹飪技巧：

• 面團(tuán)冷藏時(shí)間至關(guān)重要，這是保證油條蓬松的關(guān)鍵因素。
• 炸制過程中，油溫需控制在中火，過高的溫度會(huì)導(dǎo)致外層糊焦而內(nèi)部未熟。
• 如果一次性炸不完，可以將多余的油條冷凍保存。食用時(shí)只需復(fù)炸至酥脆即可。

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(責(zé)任編輯：佚名)