在一次澳門的探索之旅中，我有幸體驗了一家歷史悠久、由資深廚師Kong先生主理的葡國菜餐廳。作為一位在餐飲行業耕耘超過五十年的老手，Kong先生以其精湛技藝和對傳統葡國菜的深厚理解著稱。

Kong先生自幼成長于澳門，并從其父輩開始便投身于經營葡式美食，他的職業生涯包括米其林星級餐廳、酒店主廚等職位。多年的餐飲經驗讓他的烹飪技巧日臻成熟，他對傳統與創新的融合，讓每一道菜品都充滿了獨特的風味。

隨著時代的發展，Kong先生見證了葡國菜在保持經典元素的同時，也不斷吸收國際美食的影響。他提到，現在的葡國菜融合了來自非洲、東南亞和美洲等不同地區的特色食材和調味品，使得這道傳統菜肴有了更多元化的表現形式。盡管如此，他也強調，傳統的原始味道依然可以通過特別的節日聚會得以體驗。

在這家餐廳中，Kong先生親自烹制的燒乳豬讓人印象深刻。與常見的廣式燒乳豬相比，葡國菜版本的獨特之處在于使用橄欖油、葡萄酒等調味料，并經過長時間的腌制。在烤制過程中，每隔一段時間會以橄欖油刷豬皮，以保持其鮮嫩和光澤。

切開乳豬時，可以看到酥脆而多汁的效果，這也是葡式烹飪的一大特色。雖然傳統的葡萄牙做法中包括將盤子摔碎作為表演的一部分，但考慮到環保因素，現在的許多餐廳已不再采用這一傳統。

Kong先生特別自豪的兩款招牌菜是乳豬卷和葡國雞酥皮包。其中，乳豬卷以其獨特的油脂感與粵菜有所不同，而葡國雞酥皮包則以其面包的獨特風味以及搭配的咖喱汁脫穎而出。盡管在某些方面可能無法與傳統的順德菜肴相媲美，但在澳門體驗到這樣的葡式美食已經是一種獨特的享受。

整體而言，餐廳的菜品平均質量值得稱贊，特別是考慮到其位于官也街的位置非常方便游客前往。如果您計劃訪問澳門并尋求品嘗正宗的葡國菜，這家餐廳是一個不容錯過的選擇。

(責任編輯：佚名)