山東省位于中國的東部沿海地區(qū)，自然資源豐富多樣，因而當(dāng)?shù)氐拿朗撤N類也非常繁多。在這眾多美食之中，有一道特別受歡迎的小吃——糟魚，這是一道不僅味道鮮美而且十分易于食用的食物，即便是百歲高齡的老人也能輕松享用。

據(jù)傳，糟魚起源于山東省東平縣，并在清朝康熙年間開始流傳，至今已有三百多年的歷史。雖然不是每家每戶都會制作這種食物，但很多老年人都非常喜愛它。過去有一句諺語：“有酒有魚有白面，給個知縣也不換”，這句話就是用來形容糟魚的獨特風(fēng)味的。如今，在城市里已經(jīng)很難見到地道的糟魚了，然而在一些鄉(xiāng)村地區(qū)還能品嘗到正宗的糟魚。

菏澤市有一位女士將糟魚的味道做到了極致，她的手藝是祖?zhèn)飨聛淼模兜婪浅Ｕ冢虼宋嗽S多本地居民前來購買她家的產(chǎn)品。盡管她在集市上只有一個小小的攤位，并且位置偏僻，但每天一開售便會有大量顧客排隊等候，很快就會銷售一空。

這位女士使用的魚都是新鮮活鯽魚制作的，在處理過程中首先要將魚去鱗、去鰓和內(nèi)臟后用繩子拴好，然后掛在竹架上晾曬一天。接下來需要在冰箱中放置兩天以完成初步加工，之后再清洗干凈放入大盆進行燉煮。

烹飪時先將魚整齊地擺放在容器里，確保魚頭朝上，并淋上一壺?zé)崴兔刂频睦蠝ｋS后撒上一層鹽并蓋緊鍋蓋開始燉煮，為了防止空氣進入影響最終口感，在鍋蓋上還會壓兩塊磚保持密封狀態(tài)。

整個烹飪過程需用小火慢燉十幾個小時才能完成，而一旦完成便需要冷卻后才可售賣。因此成品糟魚的外形完整且表面覆蓋著一層醬黃色的魚膠，吃起來肉質(zhì)松軟、骨肉化渣，連骨頭都能輕易咀嚼吞咽，每一口都是入口即化的享受，讓人回味無窮。

她家的糟魚售價為20元一斤，雖然價格適中卻依然非常受歡迎。許多人會隔三差五地購買幾條回家享用或招待客人。隨著名聲越來越大，不僅吸引了許多本地居民前來光顧，還有一些外地的朋友特地開車來品嘗這道美食。因此現(xiàn)在想要買到她家的糟魚需要提前預(yù)定，因為每天可供售賣的數(shù)量有限。

(責(zé)任編輯：佚名)