#貴州黔東南的特色美食有哪些?#

酸湯類

? 酸湯魚：這是黔東南極具代表性的美食。選用稻花魚、鯉魚等鮮魚，搭配獨特酸湯煮制。酸湯一般由米湯、番茄等發酵而成，具有濃郁酸香，能很好去腥提鮮，魚肉鮮嫩爽滑，酸湯酸辣開胃，還常加入豆腐、豆芽等配菜，風味十足。

? 酸湯粉：以米粉為主料，酸湯為靈魂湯底。米粉口感爽滑，酸湯味道醇厚，可根據個人口味添加牛肉、豬肉、雞肉等肉類食材，以及酸菜、辣椒等調料，是當地常見的早餐和小吃。

腌制品類

? 腌魚：將鮮魚處理后，用鹽、辣椒面、花椒面、米酒等調料腌制，再放入壇中密封發酵。經過一段時間，腌魚味道獨特，酸香微辣，可直接蒸制食用，也能用于炒菜炒飯，是黔東南苗族、侗族等民族招待客人的特色佳肴。

? 腌湯：又稱“酸湯”，是一種發酵的酸湯料，由青菜、米湯等發酵制成，帶有特殊酸香氣味。可用來煮菜、煮肉，如腌湯牛肉，牛肉鮮嫩，湯味酸香開胃。

特色小吃類

? 牛癟火鍋：這是黔東南特色火鍋。“癟”是指牛胃及小腸里未完全消化的青草等草料，取出后擠出其中汁液，加入牛肉、牛肚等食材煮制。火鍋初聞有特殊氣味，入口卻清香綿柔，具有健胃、助消化等功效。

? 油茶：是侗族、苗族等民族喜愛的飲品兼小吃。將茶葉、糯米等炒制后加水煮沸，再加入蔥花、姜、蒜、花生等調料。喝起來咸香可口，既能解渴又能充饑 ，常搭配粑粑、米花等一起食用 。

? 蒿菜粑：用新鮮蒿菜嫩葉，洗凈切碎后與糯米粉、粘米粉混合，加入適量糖和水揉成面團，包入豆沙、芝麻等餡料，再制成粑粑形狀，放入蒸籠蒸熟。口感軟糯，帶有蒿菜獨特清香。

這些美食不僅是黔東南的特色，還代表著當地的文化和民俗。如果你有機會去貴州黔東南地區，嘗試一下這些美食，你會發現它們的味道、口感和文化內涵都非常獨特和豐富。

(責任編輯：佚名)