### 柳州油堆的特色

1. **形態**

油堆呈現圓潤的球狀，外表金黃酥脆，通常覆蓋一層白芝麻或細砂糖，熱食口感更佳。

2. **風味**

外皮酥脆，內餡軟糯且富有彈性，融合了米香和甜味，芝麻與糖粒則增添了獨特的風味。

3. **原料**

主要成分為糯米粉、白糖和水調制而成的面團，油炸制成。有些做法還會加入紅薯或南瓜以提升甜度。

### 傳統制作方法

**所需材料**：糯米粉500克、溫水適量、白糖100克、白芝麻/細砂糖少許、食用油（用于炸制）。

**步驟**：

1. **和面**：將糯米粉與白糖混合，分次加入溫水揉制成光滑的面團，確保軟硬適中。

2. **分劑成型**：將面團分割成小份，搓成球形（可根據個人喜好包入豆沙餡）。

3. **裹上芝麻**：在表面沾水后均勻滾上一層白芝麻，輕輕按壓固定。

4. **油炸**：油溫控制在五成熱左右（約150℃），小火慢慢炸至球體浮起，再提高油溫至金黃酥脆狀態。

5. **控油處理**：撈出并瀝去多余油脂，根據個人口味可以再次裹上一層細砂糖。

### 文化內涵

- **節日食品**：在柳州及廣西部分地區，油堆是春節、清明等傳統節日的熱門小吃，象征著團圓和甜蜜。

- **街頭美食**：在日常生活中，油堆也常作為早餐或下午茶與豆漿、茶飲相伴。

### 制作小技巧

- 控制好油溫是制作的關鍵，避免外焦里生的情況發生。

- 可以加入南瓜泥或紅薯泥，以豐富口感和營養。

- 現炸現食風味更佳，如需再次加熱，可以使用空氣炸鍋進行復熱。

若有機會到訪柳州，不妨前往青云菜市、五星街周邊的老字號攤位，品嘗正宗的柳州油堆風味！

(責任編輯：佚名)