廣州美食享有中國最獨特飲食文化的美譽，“食在廣州”的說法名副其實。這里不僅傳承著上百年的粵菜精華，還有深入市井巷弄的地道風味，包括早茶、燒味、糖水、煲仔飯、腸粉以及老火靚湯等經典菜肴。今天就為大家推薦廣州十種特色美食，看看你是否已經嘗試過。

1. 早茶

廣州的早茶不僅是美味的享受，更是嶺南飲食文化的象征。“一盅兩件”的講究讓茶香與點心相互映襯，蝦餃皮薄如紙，內餡鮮甜多汁；燒賣、叉燒包和蛋撻等經典款式長盛不衰。無論是歷史悠久的老字號茶樓還是街邊小店，現做現蒸的工藝確保了口感的獨特性。此外，創新的流沙包和紅米腸也備受推崇，其層次豐富，風味獨特。眾多食客評價廣州早茶為“天花板級美食”，認為它精致美味、用料新鮮且性價比高，是體驗廣府生活不可或缺的一部分。

2. 白切雞

對于追求原汁原味的食客來說，廣州白切雞無疑是粵菜中的經典之作。選用養殖180天以上的走地雞，皮爽肉滑、骨帶微紅，口感緊實有嚼勁，搭配姜蔥蓉蘸料更顯鮮香。許多本地人和美食博主認為其風味獨特，是“無雞不成宴”的核心菜品。如果你能接受雞肉帶有一定嚼勁，并追求食材的本真味道，廣州白切雞絕對值得一試。

3. 廣式燒臘

廣式燒臘以其皮脆肉嫩、香味濃郁著稱，經典品種如燒鵝、叉燒和燒鴨等深受食客喜愛。外皮焦香酥脆，內里多汁不膩，是許多人的首選美食。個人偏好在日常飲食中選擇燒臘飯，認為其風味十足且令人上癮。傳統工藝使用荔枝木炭烤制賦予其獨特果木香氣，進一步提升了口感層次。

4. 雙皮奶

雙皮奶以其嫩滑的口感和濃郁的奶香著稱，甜而不膩，是廣受喜愛的經典粵式甜品。正宗做法選用高乳脂水牛奶制作，形成獨特的“雙皮”，第一層為煮沸冷卻后凝結成的香韌奶皮，第二層則是蒸制后的細膩奶凍，入口即化。順德作為發源地，其出品尤為地道，民信、仁信等老鋪備受推崇。在廣州和佛山等地的糖水店中，雙皮奶常以熱食或冷食呈現，并搭配紅豆、芒果及姜汁等多種創新口味，風味豐富多樣。

5. 煲仔飯

廣州煲仔飯以其米飯粒粒分明、鍋底焦香酥脆的鍋巴以及臘味油脂滲入米飯后的香氣著稱，是廣式美食的代表之一。搭配特制豉油拌勻后風味濃郁。本地人推薦的老字號如民記、萬興、超記及香港廟街煲仔飯等均以現點現做和精準火候見長。雖然個別體驗可能因店而異（部分評價認為不夠正宗或不如其他城市），但整體而言，廣州煲仔飯憑借地道工藝與豐富口感廣受喜愛。

6. 腸粉

廣州腸粉以其皮薄如蟬翼、滑嫩的口感及濃郁米香著稱。常見的口味有牛肉、叉燒、蝦仁和齋腸等，搭配咸甜適中的豉油鮮香可口。許多食客專程前往老字號或街邊小店品嘗，并常需排隊購買。部分店鋪采用傳統柴火石磨工藝增加古早風味。雖然口味偏清淡可能不迎合所有地區食客，但在本地廣受喜愛，是廣州早餐文化的代表之一。

7. 云吞面

廣州的云吞面是廣府飲食文化中的代表性美食之一。其講究的湯底通常用豬骨、大地魚和蝦子等真材實料熬制，鮮香濃郁；面條則采用彈牙爽脆的竹升面制作，口感勁道；而云吞皮薄餡靚，常見以新鮮蝦仁或豬肉為原料，味道清鮮不膩。多家老字號如昇運來、吳財記及一記面館等均獲食客高度評價。

8. 老火靚湯

廣州的老火靚湯以其濃醇的湯底和美味滋味著稱，是粵菜飲食文化的重要組成部分。當地人講究“寧可食無菜，不可餐無湯”，通過數小時慢燉使食材精華充分釋放，口感清潤或濃郁兼具美味與滋補功效。

常見的經典湯品如椰子燉竹絲雞、五指毛桃豬骨湯及西洋菜豬骨湯等不僅受到本地人的喜愛，也吸引眾多游客專程品嘗。許多老字號燉湯店價格親民，人均二三十元即可享用一盅好湯。

9. 蘿卜牛雜

廣州的蘿卜牛雜是極具代表性的廣式街頭美食之一。經過長時間燉煮后的牛雜軟爛入味，搭配吸飽湯汁的白蘿卜清甜綿軟、香氣撲鼻。正宗做法常使用多種食材如牛腩和牛肚等，并配以秘制鹵汁和香料慢熬，味道濃郁而不膩。許多本地人和游客都對其贊不絕口，認為“沒吃過牛雜等于沒到過廣東”。推薦搭配面筋及豆腐泡吸汁食用，在冬天來上一碗暖身又滿足。

10. 瀨粉

廣州的瀨粉是極具代表性的傳統廣府小吃，以其爽滑勁道、濃郁米香著稱。通常搭配鮮美湯底和豐富配料如蝦米、豬油渣、冬菇碎及花生碎等，咸香可口且層次分明。不同店鋪風味各異，既有老字號如凌記瀨粉和老西關瀨粉，也有中山和東莞等地特色做法，湯底或濃或清，粉質或糯或滑，深受本地人和游客喜愛。

(責任編輯：佚名)