皖北小城的煙火滋味

我的家鄉在皖北平原上的阜陽，一座被煙火氣包裹的小城。這里沒有大都市的車水馬龍，卻有著藏在街頭巷尾的地道風味，那些流傳多年的小吃，是刻在每個阜陽人記憶里的鄉愁，也是這座小城最溫暖的底色。

清晨的阜陽，是被撒湯的香氣喚醒的。天剛蒙蒙亮，街角的小吃攤就支起了鍋，骨湯在灶上咕嘟咕嘟地翻滾，熬了整夜的湯汁泛著奶白色，鮮味兒順著熱氣漫滿整條街巷。老板手持粗瓷碗，打入兩個雞蛋，用筷子快速攪散，隨即舀起滾燙的骨湯猛地沖入碗中，蛋液瞬間凝結成細膩的蛋花。撒上一把蝦米、少許香菜和胡椒粉，一碗熱氣騰騰的撒湯便成了。此時再配上一根剛出鍋的油條，外酥里嫩的油條蘸著鮮醇的湯汁，一口下去，脆香與暖鮮在舌尖交織，胃里瞬間被熨帖得舒舒服服，這便是阜陽人一天最愜意的開端。

順著街巷往前走，總能聞到燒餅攤飄來的芝麻香。師傅圍著圍裙，在案板前熟練地揉著面團，反復揉搓后揪成大小均勻的面劑，搟成薄餅，撒上滿滿的白芝麻，再用搟面杖輕輕壓實，而后貼在燒熱的爐壁上。不多時，金黃酥脆的燒餅就出爐了，咬上一口，外皮咔嚓作響，內里卻松軟有嚼勁。咸口的燒餅藏著蔥花的清香，每一口都透著樸實的咸鮮；甜口的則裹著紅糖的綿密，甜味不膩，越嚼越香，芝麻的醇厚香氣在齒間久久不散，這是屬于阜陽街頭最實在的滿足。

說到阜陽小吃，格拉條絕對是繞不開的經典。這種被當地人稱作“阜陽版拌面”的美食，藏著最地道的皖北風味。機器壓出的格拉條筋道十足，煮熟后過涼水，口感愈發彈牙。淋上一勺特制的芝麻醬，再澆上辣椒油、醋，配上焯好的豆芽、黃瓜絲和鹵豆干，攪拌均勻后，酸辣鮮香的味道瞬間迸發。每一根面條都裹滿了醬汁，入口爽滑筋道，酸得開胃，辣得過癮，香得醇厚，一口下去滿是酣暢淋漓的滿足，這是阜陽人無論走多遠，都心心念念的家鄉味。

除了這些，小吃攤上的炸糖糕外酥里糯，咬開后紅糖漿緩緩流淌；皮薄餡足的韭菜盒子煎得金黃酥脆，韭菜的鮮香混合著油脂的香氣，讓人回味無窮；還有軟糯香甜的枕頭饃，切成片夾上咸菜，便是最簡單卻最難忘的美味。

這座皖北小城的小吃，沒有精致的擺盤，沒有復雜的做法，卻藏著最純粹的煙火滋味。它們是阜陽人平凡生活里的小確幸，也是漂泊在外的游子心中最溫暖的牽掛，每一口都承載著家鄉的記憶，每一味都訴說著小城的溫馨。#阜陽風土人情# #阜陽城市夜景#

(責任編輯：佚名)