位于山東的美食佳肴中，首推當(dāng)屬武城的郭莊煊餅。這種餡餅在“趕會”這一傳統(tǒng)活動中更是不可或缺的美味。盡管山東各地都有各式各樣的餡餅，如聊城的呱噠、濰坊的肉火燒、鄆城的壯饃等，但唯有武城煊餅憑借其獨(dú)特的風(fēng)味脫穎而出。這得益于它獨(dú)特的制作工藝。

提到煊餅，許多人都會聯(lián)想到上世紀(jì)九十年代的物資交流會，也就是人們俗稱的“趕會”。當(dāng)時，一排排的小草棚子里都擺滿了賣煊餅的攤位，門口掛著“郭莊煊餅”的牌子。煙氣繚繞，香氣撲鼻，僅僅是一盆餡料就足以讓人垂涎欲滴。那時的精瘦肉配上香菜，無論是羊肉還是豬肉，都令人食欲大增。

煊餅的制作工藝同樣講究。通常需要兩個灶臺，一個用于烙制餅坯，另一個則是敲成玻璃球大小的瓦礫。首先將包滿肉餡的生餅放在鏊子上刷油旋轉(zhuǎn)烙至結(jié)實(shí)，然后將其放置在鐺子的瓦粒上烘烤。在此過程中，要不斷刷油并翻面（翻三次，刷六遍油），大約三分鐘就能熟一個。

制作煊餅的過程中，高溫的瓦礫與煊餅產(chǎn)生了一種獨(dú)特的味道，煙熏味和烘烤味使得它與其他餡餅有了明顯的區(qū)別。色澤黃亮、皮酥餡嫩，焦香四溢。

在聊城地區(qū)，尤其是高唐縣，“趕會”期間，每當(dāng)看完節(jié)目，無論是大棚里的歌舞、馬戲還是戲曲，人們都會心情愉悅地尋找一個煊餅攤位，切幾個煊餅，享受這份美食帶來的快樂。那種暢快的感覺真是難以言表。

如今，武城煊餅已經(jīng)遍布大街小巷，尤其是在魯西地區(qū)，仍然備受歡迎。然而，傳統(tǒng)的制作方法卻越來越難見到，燒豆萁、烤瓦礫已被燃?xì)夂往Z軟石所取代，使得這份美食少了一些韻味。盡管如此，在武城當(dāng)?shù)厝杂性S多傳統(tǒng)老店，可以前往品嘗。

(責(zé)任編輯：佚名)