來到宜賓，我的目標非常明確——那就是品嘗那聞名遐邇的燃面。我走訪了幾家評價較高的餐館，究竟哪家能真正展示出這道非遺美食的獨特魅力呢？

首先，我走進了宜賓燃面館。這家店的名字直接體現了它的特色。點了這里最貴的一款傳統古法燃面，看到配料整齊排列在面上，讓人食欲大開。這份葷食燃面內含芽菜、花生、芝麻和蔥花等配料，并且還有肉末作為點綴。享用前需要先將其攪拌均勻。

我想體會一下這道古法燃面的獨特之處。面條的堿水味較淡，單獨品嘗時略顯干燥。這也是宜賓燃面的一大特點：各種調料混合后味道極為出色。紅油辣度較高，但香氣撲鼻。這碗古法燃面制作精良，越吃到后面的味道越是美妙。對于喜愛燃面的人來說，這份體驗無疑令人難忘。

這家店以街道的名字命名，據說他們家的肉末蒸蛋非常美味，可惜我去的時候太晚沒能嘗到。然而，這里的蒸蛋味道極為鮮美，即使沒有添加醬油等調料也十分可口。它非常滑嫩且香味濃郁。我點了一份普通的一兩燃面，配料相對簡單一些。面條油潤度較高，辣椒看起來有些焦糊但味道極佳。吃起來辣味較重，咸香兼備，其中芽菜和花生的香氣被掩蓋了一些。

穿過熙熙攘攘的人群，我來到了和平街燃面館。這家店的位置與外觀都十分特別。面條上撒著一些味精粉末，這是傳統的素食燃面，食用前需要先攪拌均勻。這份面不那么辣但非常油潤且不過分干燥。能明顯嘗出其中的豬油香味，這也是該店的一大特色。味道濃郁，芽菜色澤誘人，花生和芝麻香氣四溢。

這家店的服務令人滿意，老板夫婦手腳麻利，聲音響亮。我點了他們家招牌之一的葷精粹燃面以及素燃面。這家的手工刀削面夾起來十分順滑，吃起來也極為順口。面條香味十足，肉末也很美味。

穿過繁華的街道，我又來到了和平街燃面館。這里不僅位置獨特，店面也相當引人注目。店家會在面條上撒一些味精粉末，這是他們的傳統素燃面，必須在食用前攪拌均勻。這份面辣度適中但油潤可口，并不過分干燥。能明顯嘗出其中的豬油香味，這也是這家的獨特之處。

此外，在和平街燃面館還有一道寬面條，是他們的一大特色，口感鮮美，只是我并不喜歡搭配空心菜的做法，因為其味道過重影響了整體體驗。但這道面用的是寬面條，上面包裹著豐富的配料，口味麻辣獨特，辣油的使用量也相當講究，總體來說味道尚可。

我認為陸二倩家的葷精粹燃面以及宜賓古法燃面館中的傳統古法燃面更能體現宜賓燃面的獨特風味。其他幾款燃面也有各自的特點，讓人印象深刻而沒有失望。咸鮮削面則是一個令人驚喜的選擇。

另外，在宜賓香竹籠，銀絲卷的手藝非常精湛，口感香甜可口；李莊古鎮的白肉和白糕也頗具特色，是不錯的小吃選擇。

(責任編輯：佚名)