雞肉不僅口感細(xì)膩，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，尤其受到孩子們的喜愛。然而，傳統(tǒng)的油炸方法雖然美味，卻會(huì)導(dǎo)致攝入過(guò)多油脂，對(duì)健康不利。幸運(yùn)的是，現(xiàn)在我們可以利用空氣炸鍋，在減少用油量的情況下制作出外皮酥脆、內(nèi)肉鮮嫩的雞腿。

盡管設(shè)備名為“空氣炸鍋”，但在我看來(lái)它更像是一個(gè)小型烤箱。與傳統(tǒng)的油炸不同，這種烹飪方式是通過(guò)加熱空氣來(lái)完成烹制過(guò)程，因此稱之為“空氣烤”可能更為貼切。然而，由于其體積小巧且密封性能良好，在同等溫度條件下，使用空氣炸鍋制作食物所需的時(shí)間會(huì)顯著縮短，并且操作起來(lái)非常便捷，僅需幾分鐘就能預(yù)熱完畢，因而廣受歡迎。

今天我利用空氣炸鍋烹制了一道酥脆雞腿，雖然表面稍微烤得有些過(guò)火，但外皮極其酥脆，而內(nèi)部的肉質(zhì)則依舊保持了鮮嫩多汁的狀態(tài)，整個(gè)過(guò)程僅耗時(shí)22分鐘便大功告成。

所需材料：4只去骨雞大腿，蠔油30克，生抽醬油30克，料酒20克，鹽1克，白糖10克，一個(gè)雞蛋，適量面包糠，少許植物油

烹飪溫度和時(shí)間設(shè)置為200度，持續(xù)25分鐘，在此過(guò)程中需要刷一次薄油。

具體步驟如下：

首先將雞大腿徹底清洗干凈；接著在碗中混合蠔油、生抽醬油、料酒、鹽及白糖，并充分?jǐn)嚢杈鶆颉榱耸拐{(diào)料更加深入雞肉內(nèi)部，可以使用叉子在雞腿上扎幾個(gè)小孔，之后腌制大約兩小時(shí)。

腌好的雞腿準(zhǔn)備就緒后，將雞蛋打入碗中打散備用；同時(shí)準(zhǔn)備好適量的面包糠；接著讓每只雞大腿依次浸入蛋液中，然后裹上面包糠，并輕輕按壓使面包糠牢固附著。與此同時(shí)，開啟空氣炸鍋進(jìn)行預(yù)熱至200度。

待機(jī)器達(dá)到設(shè)定溫度后，將處理好的雞腿放入炸籃內(nèi)，調(diào)至200度烘烤模式，持續(xù)時(shí)間設(shè)置為25分鐘；15分鐘后暫停烹飪進(jìn)程，取出雞腿，在表面均勻刷上一層薄油以增加色澤和口感的酥脆程度。隨后重新放回炸鍋繼續(xù)剩余的十分鐘烹煮。

溫馨提示：

• 調(diào)料可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整分量；
• 中途刷油可使雞腿外皮更加金黃誘人，如果不喜歡油膩感，則可以省略此步驟；
• 根據(jù)雞大腿的實(shí)際大小和厚度靈活調(diào)節(jié)烹飪時(shí)間和溫度；
• 使用烤箱同樣能制作出類似美味的酥脆雞腿。

(責(zé)任編輯：佚名)