陜南滋味：一碗安康的人間煙火

在秦嶺與巴山之間的懷抱里，漢江蜿蜒穿過安康盆地，孕育出這座小城獨特的美食基因。這里地處中國地理南北分界線，飲食文化兼收并蓄，既有北方面食的厚重，又不失南方稻米的靈秀。

清晨的安康，是從一碗蒸面開始的。米漿攤成的面皮薄而透亮，澆上十幾種香料熬成的醋汁，佐以豆芽、黃瓜絲，入口清爽勁道。這是安康人雷打不動的早餐記憶，更是游子心中故鄉的味道。

漢江滋養的安康，最動人的莫過于一桌河鮮。取自江中的翹嘴鲌、黃辣丁，或清蒸，或做成酸菜魚。奶白色的魚湯沸騰著，魚肉嫩滑如豆腐，只需簡單烹調，便能嘗到漢江最本真的鮮甜。

若逢宴請，一道“紫陽蒸盆子”必不可少——土雞、豬蹄、蓮藕、蛋餃在盆中層層鋪就，經數小時文火慢蒸，各種滋味交融，湯清味醇，是安康人待客的最高禮數。

魔芋豆腐則見證了安康人的生存智慧。這種用山間魔芋制成的美食，口感爽滑如涼粉，卻更富韌性。或涼拌，或與酸辣椒同炒，簡單的烹飪下，是山野賜予的質樸風味。

夜幕降臨，街頭巷尾的燒烤攤飄起炊煙。烤小魚、烤魔芋、烤糍粑在炭火上滋滋作響，配上一碗酸菜拌湯，這便是安康人最愜意的夜晚。

安康美食，是漢江與秦巴山共同寫就的味覺詩篇。它不追求繁復技法，卻在一蒸一煮間，將山的厚重與水的靈動融于一味。來到安康，你品嘗的不只是食物，更是這片土地千年來的生活智慧與人間煙火。

(責任編輯：佚名)