低糖食譜綠豆糕烹飪指南

綠豆糕是一種傳統(tǒng)的中式點(diǎn)心，以其口感松軟、甜而不膩的特點(diǎn)深受人們喜愛(ài)。下面介紹一種常見(jiàn)的制作方法：

所需材料

• 面團(tuán)：中筋面粉300克、酵母3克、白糖15克、溫水150克。
• 餡料：脫皮綠豆200克、適量的糖分和少許食用油。

制作流程

1. 制作綠豆餡

將浸泡4小時(shí)或更久的脫皮綠豆取出，放入蒸鍋中用大火蒸煮約30分鐘直至熟透。在涼卻后加入糖分，并用勺子搗壓成泥狀。若感覺(jué)太干，可適量添加食用油，攪拌均勻后放涼備用。

2. 發(fā)酵面團(tuán)

將活化后的酵母溶解于溫水中（靜置5分鐘），然后在面粉中加入糖分，倒入酵母水，邊加邊拌，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。放置容器內(nèi)蓋上濕布，在溫暖處發(fā)酵1至2小時(shí)，直至面團(tuán)體積翻倍。

3. 制作糕皮

將發(fā)酵好的面團(tuán)在案板上輕輕壓平排氣后，搓成長(zhǎng)條狀，切成均勻的小劑子。將每個(gè)小劑子按扁，并搟成中間厚邊緣薄的形狀。

4. 包餡成型

取一層面皮，在中心處放入適量的綠豆餡料，用手指輕輕捏合面皮邊緣，形成一個(gè)飽滿(mǎn)的圓形或方形綠豆糕。

5. 醒發(fā)準(zhǔn)備

將包好的綠豆糕放在蒸籠上，每?jī)蓚€(gè)之間保持適當(dāng)距離。蓋好籠蓋，讓其二次醒發(fā)20至30分鐘，直至體積略微增大。

6. 蒸制出鍋

當(dāng)綠豆糕充分發(fā)酵后，冷水上鍋，用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸12至15分鐘。關(guān)火等待3分鐘后才開(kāi)蓋取出，以免蒸汽倒灌導(dǎo)致外皮塌陷。

制作小貼士

- 保持材料和環(huán)境的清潔衛(wèi)生，確保食品的安全。 - 確保綠豆餡料的糖分和油量適中，避免過(guò)甜或油膩。 - 面團(tuán)發(fā)酵時(shí)，選擇溫暖濕潤(rùn)的地方，有助于加速面團(tuán)膨脹。

(責(zé)任編輯：佚名)