開口笑是一種傳統的中式點心，以其獨特的外形和口感深受人們喜愛。它的名字來源于烹飪過程中的有趣現象：經過油炸后，面團表面會裂開形成一個“笑臉”，故名“開口笑”。制作開口笑所需的材料簡單易得，包括低筋面粉、雞蛋、白糖、玉米油以及清水等基礎食材。

【材料】

200克低筋粉，1個雞蛋（約50克），50克白砂糖，10克玉米油，20克清水，2克泡打粉，1克小蘇打，適量芝麻。

【制作步驟】

首先，在低筋面粉中加入泡打粉和小蘇打混合均勻。接著，將雞蛋、白糖、玉米油以及清水攪拌成糊狀，然后將其倒入干料中揉合成面團。

接下來，取一小塊面團（不超過10克），搓圓后沾上芝麻作為表面裝飾。如此反復操作直至所有材料用完。

將鍋內加入足夠的食用油，待油溫達到七成熱時轉為小火，并依次放入準備好的開口笑生胚，切記在它們剛下鍋的最初幾分鐘不要翻動，讓其自然開裂形成獨特的笑臉形狀。隨后輕柔地翻動幾次以保證均勻受熱。

在保持小火的狀態下炸至面團金黃酥脆即可撈出瀝干油分，待稍微冷卻后食用，口感香甜可口，深受大人和小孩的喜愛。

這種點心不僅美味誘人，而且做法簡單快捷，適合家庭制作。嘗試自己動手做開口笑吧！

(責任編輯：佚名)