在陜西的文學作品中，如《白鹿原》和《平凡的世界》，都描繪了農村家庭早晨以一碗黃澄澄、稠滑的玉米糝為早餐的情景。這碗看似簡單的食物，在作家筆下卻顯得格外誘人，令人回味無窮。

這種生活場景在上世紀陜西鄉村十分常見。在我童年的記憶中，由于糧食產量有限和經濟條件不佳，許多家庭往往只能依靠雜糧如玉米來解決溫飽問題。

我們渭北地區的人們習慣將玉米稱為玉麥，與小麥并列提及?；蛟S是因為玉米同樣屬于農作物的一員，并且作為主要的糧食來源之一，人們自然而然地給它起了這樣一個親切的名字。

盡管環境艱苦，但勤勞的家庭主婦總能變廢為寶，讓平凡的食物變得豐富多彩。比如用玉米面制成餅子或糕點，里面嵌入紅棗或其他食材，口感層次分明；或者將炒熟的玉米粉與柿子泥混合后食用，味道獨特。

冬季里，人們還會把玉米蒸成饅頭或是做成包子，加入豬油烤至金黃酥脆，這樣的小吃不僅美味可口，也成了家庭聚會時的一道亮麗風景線。此外，用玉米面打攪團搭配各種配料的做法，則是另一種展現陜西飲食文化的獨特方式。

如今隨著生活水平的提高和食物種類日益豐富多樣，人們已經很少再食用純正的玉米面制品了，尤其是經歷過那個年代的人們，偶爾嘗一回，更多的是為了緬懷往昔歲月。而今，在城市中售賣的玉米棒子雖已變得昂貴，但那份熟悉的味道卻難以復現。

在不同的地方，人們對玉米也有著各種各樣的稱呼和食用方式：有的地區稱其為“棒子米”，而在其他地方則有更多諸如“玉米雜糧米悶飯”、“豫西小丁玉米”、“白玉米粒”等別名。這些名字背后蘊含的是各地豐富的文化傳統與獨特的生活智慧。

(責任編輯：佚名)