歷史悠久的和順古鎮，在六個多世紀的時間里，保留了漢族飲食文化的精髓，并融入外來風味，形成了一種獨特的地方特色美食文化，非常值得一試。

推薦早餐│稀豆漿粉

在騰沖最著名的美食中，稀豆粉占據了重要地位。無論是早晨還是晚上，稀豆粉都是當地人喜愛的選擇之一。關于它的起源，有人說它源于宮廷廚師的創作，也有人說是農家婦女的巧思發明，但無論怎樣，這種美味在當地代代相傳，深受老少的喜愛。

在不同的地方，稀豆漿粉的食用方式有所不同。有的地方會搭配米線一起享用，有的則喜歡與油條相配，而騰沖本地人則是將稀豆粉和餌絲或粑粑一同食用，因此有了“稀豆漿粉餌絲”和“稀豆漿粉粑粑”的稱呼。

必嘗美食│大救駕

這道地方特色菜肴被稱為“大救駕”，是騰沖炒餌塊的別名。它背后有著一段歷史故事。

據說，南明永歷皇帝在躲避追殺時經過騰沖，在一家農戶處用餐。農民將餌塊切成片狀，并與瘦肉、蔥和姜一起快速翻炒，再用當地的干腌菜做成一道酸辣湯。永歷帝品嘗后贊不絕口，感嘆說：“這真是救了我的命啊！”從此，“大救駕”之名廣為流傳。

必嘗美食│土鍋宴

騰沖的土鍋子歷史悠久，距今已有數百年歷史。這種獨特的烹飪方式是當地飲食文化的重要組成部分之一。

制作過程中講究火候細膩，味道醇厚鮮美。用新鮮骨頭湯作為基礎食材，并加入青菜、芋頭和黃筍等配料，然后在上面覆蓋一層油炸過的薄片豬皮和蛋卷，制成一道色香味俱佳的土火鍋；后來被命名為“火山熱海”。

必嘗美食│趕馬肉

西南絲綢古道上的趕馬人在長期跋涉中發展出了一種特別食肉的方法。他們將大塊的肉類與各種調料一同燜煮，使之味道鮮美、肥而不膩、香氣四溢。

必嘗美食│大薄片

這道菜以豬頭肉為主要材料，將其切成極薄的大片，并配以酸辣調味料。大薄片的制作工藝精湛，火候掌握得當，口感脆嫩有嚼勁。

必嘗美食│鵝油飯

民間有句俗語：“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽。”除了愛喝鵝湯外，騰沖人還擅長制作臘鵝。臘鵝的美味很大程度上得益于其肥美的油脂和半干不濕的獨特口感。

特色小吃│和順腦汁

“腦汁”是和順古鎮的一道傳統美食，由晾干后的糯米糍粑片、煎蛋以及紅糖甜酒水制成。此外還會加入肉絲、蛋絲等配料，味道咸甜適中。

特色小吃│松花糕

松花糕采用松樹花粉與紅豆沙混合制作而成，口感細膩滑潤，散發著淡淡的松香味。

介紹了這么多美食之后，不妨再來看看這座充滿文化底蘊的百年老宅。這里不僅有豐富的文化氣息，還匯聚了多種騰沖風味佳肴，在享受美景的同時也能品嘗到地道美味。

(責任編輯：佚名)