準備魚

將魚宰殺干凈，去鱗、去內臟，洗凈。為了方便入味，在魚身兩側各劃幾刀。

腌制

在魚身兩側抹上少許料酒、鹽，腌制10-15分鐘，以便魚肉更好地吸收了調味的效果。這個步驟非常重要，因為它可以幫助魚肉更加鮮嫩和美味。

炸魚

鍋中倒入足夠的油，燒至七成熱（約180℃）。將魚放入油中，小心炸至兩面金黃，熟透后撈出，控油備用。記住要控制油溫和炸時間，以防魚糊或不熟。這個步驟非常重要，因為它可以幫助魚肉更加 crispy 和美味。

調制醋汁

在碗中加入白醋、白糖、生抽、老抽（少許）、清水，調勻成酸甜味的醋汁。根據個人口味調整醋和糖的用量，喜歡酸一點可以多放醋。這一步驟非常重要，因為它可以幫助魚肉更加美味和有嚼頭。

炒制醋汁

鍋中留少許底油，放入蔥段、姜片爆香。倒入調好的醋汁，煮沸后加入少許淀粉水勾芡，使醋汁濃稠。這一步驟非常重要，因為它可以幫助魚肉更加美味和有嚼頭。

淋在魚上

將炸好的魚擺盤，將熱騰騰的醋汁均勻淋在魚身上。最后可以用蔥絲或香菜點綴，即可上桌享用。這一步驟非常重要，因為它可以幫助魚肉更加美味和有嚼頭。

注意事項

魚的選擇：草魚或青魚都可以，肉質細嫩，適合炸制。醋汁調味：根據個人口味調整醋和糖的用量，喜歡酸一點可以多放醋。炸魚時火候要掌握好，避免炸糊或不熟。這幾個注意事項非常重要，因為它們可以幫助你制作出更加美味和有嚼頭的西湖醋魚。

祝你做出美味的西湖醋魚！如果需要詳細的圖片或視頻教程，也可以告訴我。#西湖醋魚# #杭州名菜# #美食荒漠#

(責任編輯：佚名)