家常一鍋燉:排骨土豆豆角玉米全攻略
作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:83|發布時間:2025-12-11
家常美味——一鍋燉菜全攻略
食材準備:
1. 面團制作:中筋面粉250克,酵母3克,泡打粉1.5克,豬油10克,溫水130克,花椒鹽兩克,蔥花10克。
2. 主料準備:排骨1千克,大姜15克,蒜子20克,大蔥25克,土豆750克,豆角350克,玉米350克。
3. 調味料配置:桂皮2克,八角3克,干辣椒3克,黃豆醬100克,花雕酒25克,醬油80克,開水2升。
制作步驟:

1. 土豆削皮后切成塊狀,玉米切段,豆角掰成小節,排骨先用沸水焯去血沫。
2. 將面粉、酵母和泡打粉混合均勻,加入溫水揉成面團。將面團放置在溫暖處發酵備用。
3. 熱鍋加油,放入桂皮、八角及干辣椒炒香,隨后加入蔥姜蒜繼續翻炒至香味四溢,接著下入排骨煸炒出香氣,再依次添加玉米段、土豆塊以及豆角節。噴灑花雕酒并撒上黃豆醬和醬油,攪拌均勻后倒入足夠的開水(沒過食材約一指),用小火慢燉40分鐘。
4. 發酵好的面團搟成薄片,涂抹豬油,撒上花椒鹽及蔥花,對折后再對折,切成寬3厘米的條狀。輕輕卷起,放入盤中,并覆蓋保鮮膜繼續醒發10分鐘后,將面條和燉菜一同放入鍋中蓋緊,用中火收汁至面條充分吸收湯汁后即可出鍋享用。
(責任編輯:佚名)