廚房小白版的六款巨下飯的家常菜，簡直太下飯了！

01 豆角炒肉

食材：瘦肉、豆角、蔥蒜

制作步驟：1. 豆角洗凈切段，鍋中燒水，水開后下入豆角焯水3分鐘，撈出控干水分。2. 熱鍋涼油，下入肉片，快速滑炒至肉片變色，加入蔥段和蒜末炒香，淋入兩勺生抽和半勺老抽調味，炒勻后加適量清水，蓋蓋燜煮1分鐘。3. 下入焯好的豆角，翻炒均勻，加入半勺鹽、少許白糖和雞精調味，翻炒均勻出鍋。小貼士：豆角提前焯水并煮熟，避免中毒

02 肉末燜豆腐

食材：瘦肉、豆腐、蔥蒜

制作步驟：1. 瘦肉剁肉沫，加入適量黑胡椒粉、一勺生抽和一勺料酒，攪拌腌制10分鐘。2. 調醬汁：碗中放入一勺生抽、半勺老抽、少許鹽、一勺淀粉和三勺清水，攪拌均勻備用。3. 豆腐切丁，水開下豆腐焯熟。4. 起鍋熱油，下入蒜末炒出香味，放入肉末炒散至變色，倒入豆腐丁，淋入醬汁，用鍋鏟背部輕推均勻，中小火燜煮約3-5分鐘，直到湯汁濃稠，撒蔥花出鍋。小貼士：豆腐提前焯水能去除豆腥味，而且炒制時不易碎。

03 牛肉丁炒玉米粒

食材：牛肉、玉米粒、蔥

制作步驟：1. 牛肉切小丁，加一勺生抽、一勺蠔油、一勺淀粉和半勺老抽，抓勻腌制15分鐘。2. 水開下玉米粒焯熟撈出，瀝干水分，加適量淀粉裹勻，熱鍋少油，下入玉米粒，小火煎炒至表面微微焦香后盛出備用。3. 起鍋熱油，下入牛肉丁快速翻炒至變色，倒回玉米粒，加入一勺孜然粉和一勺辣椒粉，大火快速翻炒均勻，撒上蔥花出鍋。小貼士：玉米粒裹上淀粉再炒，口感更焦香。

04 小炒牛肉

食材：牛肉、白芝麻、蔥蒜

制作步驟：1. 牛肉切薄片，加入一勺燒烤料、一勺孜然粉、一勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽和一勺淀粉抓拌均勻，再加一勺食用油抓勻腌制20分鐘。2. 起鍋熱油，下入蒜末爆香， 倒入腌好的牛肉片，快速翻炒至牛肉片完全變色熟透。3. 撒白芝麻和蔥花，翻炒均勻出鍋。小貼士：燒烤料本身含鹽，可以不加鹽。

05 青椒炒豆腐

食材：豆腐、青紅椒、蒜

制作步驟：1. 將豆腐切成長塊，熱鍋放油，油熱后下入豆腐塊，用中小火慢煎，煎至兩面金黃，盛出備用。2. 鍋中留底油，下入蒜末和青紅椒，加少許鹽，炒出香味。3. 倒入煎好的豆腐，加入一勺生抽，一勺蠔油，少許雞精翻炒均勻，加入適量清水燜煮，讓豆腐吸收湯汁。4. 煮至湯汁略微收干，即可出鍋。小貼士：煎豆腐時不要頻繁翻動，等一面定型變黃再翻，不容易碎。加點水燜煮一下更入味。

06 孜然土豆蓮藕丁

食材：土豆、蓮藕、白芝麻、蔥蒜

制作步驟：1. 土豆和蓮藕去皮切塊，水開下土豆和蓮藕焯水2分鐘撈出瀝干。2. 熱鍋放油，油熱后爆香蔥段、蒜末和小米辣，倒入土豆和蓮藕塊，煎炒至表面微微焦黃。3. 加入一勺生抽、半勺老抽和一勺蠔油，翻炒均勻，加入一勺孜然粉和少許雞精調味炒勻。4. 撒上熟白芝麻和蔥花，快速翻炒均勻即可出鍋。

(責任編輯：佚名)