冰皮月餅制作方法

冰皮月餅的制作過程既有趣又美味。首先，我們來準(zhǔn)備冰皮的部分。取20克淡奶油，將其分成20克的小份并冷凍至少4小時(shí)。接著，將30克粘米粉、20克玉米油和180克牛奶混合在一起，放入蒸鍋中以水沸騰的狀態(tài)蒸煮約25分鐘。蒸好后取出，揉搓至表面光滑，這樣可以增加餅皮的韌性。為了增添色彩，你可以根據(jù)個(gè)人喜好加入果蔬粉并攪拌均勻。

另外，準(zhǔn)備一個(gè)冰皮餡料，將25克淡奶油、30-50克牛奶和3克紫薯粉混合后攪成泥狀，并過篩后冷凍待用。記得把混合物小火加熱，不斷翻炒直到水分蒸發(fā)，不粘鏟子即可。

接下來是榴蓮餡的制作。取250克新鮮榴蓮肉，如果你喜歡保留果肉的纖維感，可以直接用叉子壓碎；想要細(xì)膩口感的話，可以過篩或使用料理機(jī)打成泥狀。然后加入20克淡奶油，混合均勻。將攪拌好的榴蓮餡稱重為每份20克，再用保鮮膜包好放入冰箱冷凍4小時(shí)。

制作芋泥餡時(shí)，選用200克芋頭、18克糖、25克淡奶油、30-50克牛奶和3克紫薯粉。先將芋頭蒸熟，然后與所有材料一起用攪拌機(jī)攪打成細(xì)膩的泥狀。過篩去除小顆粒后，放入冰箱冷凍保存。

最后是奶黃餡。準(zhǔn)備2個(gè)雞蛋、60克細(xì)砂糖、60克牛奶、40克淡奶油（沒有替代品）、25克中筋面粉、25克澄粉和20克奶粉。將雞蛋與糖混合打勻，加入牛奶和淡奶油攪拌。然后將面粉、澄粉和奶粉過篩后加入，繼續(xù)攪拌均勻。倒入鍋中，加入黃油，小火不斷攪拌防止粘底，直到餡料成型且無多余水分，不粘鏟子即可。完成后蓋上保鮮膜冷卻備用。

以上就是制作冰皮月餅的各種餡料的步驟，中秋佳節(jié)即將來臨，不妨嘗試動手做一份，給家人和朋友帶來驚喜吧！祝大家中秋節(jié)快樂！

(責(zé)任編輯：佚名)