招待親朋好友必備的15道硬菜(招待親朋好友必備的15道家常硬菜，學會了你也是大廚)

學會這些家常硬菜，讓你成為家庭中的烹飪高手！

第一道：剁椒魚頭不再是蒸的那么簡單，這里有一個全新的做法，比傳統(tǒng)的蒸制方法更美味。剁椒魚頭不僅肉質鮮美，連湯汁都可以用來拌飯或拌面。

首先將魚肉厚的地方劃上花刀，便于入味。然后用清水沖洗以降低剁椒的咸味。

加入姜、蒜、小米辣和蔥花，激發(fā)食材的香氣。接著放入雞精、白糖、提鮮胡椒粉、少量生抽和蠔油，攪拌均勻備用。

熱油下蔥、姜、蒜、小米辣炒香，再放入金針菇（可選豆腐），擺上處理好的魚頭。

倒入半瓶啤酒去腥增香，這樣烹飪的剁椒魚頭肉質鮮嫩，湯汁足夠兩大碗米飯享用?？靵韯邮衷囋嚢?！

第二道：肉末韭菜豆腐簡單易做，味道鮮美，下飯利落。

熱油快速炒散肉末，加入姜、蒜、小米辣和辣椒粉炒香。

倒入適量的清水、食鹽、味精、胡椒粉、生抽和老抽調味。水開后放入嫩豆腐燜煮兩分鐘入味。

加入適量水淀粉勾芡，最后撒上韭菜翻炒均勻即可。如此簡單，快動手做起來吧！

第三道：五花肉用啤酒泡制后，燉出來的菜肴比龍肉還好吃。

將五花肉放入啤酒中浸泡，利用啤酒中的蛋白酶軟化肉質，使燉出的菜更加嫩滑不柴。

在碗中打入兩個雞蛋，加入姜、蔥、蒜和少許蠔油提鮮，加一勺花生油攪拌均勻。再加入一大勺淀粉繼續(xù)涂抹均勻。

裹粉后煎至八面金黃，外焦里嫩，咸香入味。這樣的椒鹽五花肉既美味又下飯，快來試試吧！

第四道：將蟶子燙過后烹飪，是極為美味的做法。

先將蟶子加入食鹽和食用油浸泡吐沙。水開后加姜、蔥、料酒去腥，煮至開殼后撕掉黑膜。

撈出蟶子肉瀝干水分，裹上雞蛋液和淀粉炸至金黃酥脆。用剩余的油炒香青紅椒、洋蔥，加入炸好的蟶子翻炒即可。

第五道：蘆筍與口蘑搭配烹飪，春天營養(yǎng)美味的選擇。

將蘆筍斜切焯水，另起鍋炒香蔥、蒜、小米辣。

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(責任編輯：佚名)