#廚房小巧門#

典美食生煎包，教你在家做，底酥皮薄肉香，咬一口，濃香四溢。想做出面皮松軟，鮮嫩多汁的生煎包，面團一發要到位，餡料在調制時要往餡里打入適量的水，讓餡料充分吸收水分。今天給大家分享的這道生煎包的餡料是用牛肉和豬肉調制的。

食材：面粉400克，酵母4克，白糖2克，純牛奶200克，牛肉餡400克，豬肉餡100克，洋蔥半個，金針菇一小把，生抽3勺，老抽1勺，蠔油2勺，花椒油1勺，蔥姜適量，鹽2克。步驟：1，面粉里加入白糖，酵母粉，純牛奶，用筷子攪拌成棉絮狀，再用手揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋好，秋冬季可以常溫發酵一晚上。

2，肉餡中加入生抽，老抽，蠔油，蔥姜切碎，花椒油，是幾?；ń贩湃胧鞘秤糜屠镎?，在倒入肉餡里，攪拌上勁，再把洋蔥切碎，金正菇開水焯過后切碎，在加入2克的鹽攪拌均勻。3，發酵好的面團，用手指在面團中按個窩，面團不會彈回說明發酵好了。

4，將面團取出放在面板上揉壓排氣，再分成小劑子，大小可以根據自己的喜好來確定，我分的是每個20克的小劑子。5，取出一個劑子，搟成中間厚，邊緣薄的面皮，包入餡料。

6，依次包好所有的包子，不沾平底鍋內倒入適量的食用油，油量比平時炒菜時稍微多些。7，把包好的包子放入鍋中，每個之間留些空。改小火煎三四分鐘，底部定型，倒入半碗溫水，水量沒過包子的三分之一即可，蓋鍋蓋燜到水收干。

剛出鍋的生煎包可以撒些黑芝麻，小香蔥碎。聞起來香香的，面皮松軟，肉餡鮮嫩，咬一口湯汁流出，吃起來真是過癮。

(責任編輯：佚名)