如何做出超級(jí)軟酥的山茶花面團(tuán)

今天我要分享的這個(gè)甜點(diǎn)，不僅是簡(jiǎn)單的甜品，還是一道融合了傳統(tǒng)和現(xiàn)代風(fēng)味的小吃。它叫做"山茶花面團(tuán)",外觀上看起來像一朵美麗的花朵，口感上則是柔軟又酥脆的烘焙品。

首先，我們需要準(zhǔn)備好各種原料，包括高筋面粉、白砂糖、鹽、酵母、奶粉、雞蛋、牛奶和黃油。這些材料要攪拌均勻，無干粉后再加軟化的黃油慢速攪拌融合吸收。最后快速打至完全擴(kuò)展手套膜，起缸面溫24-26度。

然后，我們需要讓面團(tuán)醒發(fā)。箱溫度28度/濕度80%醒發(fā)50分鐘至兩倍大。這一步驟非常重要，因?yàn)樗鼤?huì)使面團(tuán)變得更柔軟和酥脆。

接下來，分割面團(tuán)，每個(gè)面團(tuán)50g，滾圓，室溫松弛10-20分鐘。然后，將松弛好的面團(tuán)輕拍排氣搟成10厘米左右的圓餅，包入桂花紅豆餡，捏緊，收口朝下，表面撒一些黑芝麻做點(diǎn)綴裝飾。

最后一步，我們需要讓面團(tuán)進(jìn)行最終醒發(fā)。溫度35℃/濕度75%，醒發(fā)40分鐘左右，面團(tuán)呈原先1.5倍大。這一步驟也非常重要，因?yàn)樗鼤?huì)使面團(tuán)變得更軟和酥脆。

整個(gè)過程中，我們需要注意一些細(xì)節(jié)，比如溫度、濕度和時(shí)間。這些都是決定面團(tuán)質(zhì)量的關(guān)鍵因素。如果我們能夠掌握好這些細(xì)節(jié)，那么我們的山茶花面團(tuán)就一定會(huì)成為一道美味的小吃。

(責(zé)任編輯：佚名)