今天要向大家介紹的是榕城的一道著名小吃——尚干依心拌面扁肉。

每次經過尚干鎮時，我都會特意去打卡這家店。尚干依心拌面扁肉以其獨特的風味吸引了眾多食客的目光，只是停車問題讓人頭疼。

尚干位于福建省福州市的閩侯縣內，是一個歷史悠久的小鎮。它有著“七里中心”的美譽，據傳在漢晉時期屬于上虞地區，后來改稱閩侯七里中心的永慶里塔林村，在南宋時代又因一位名叫林津龍的進士及其后代在此定居而聞名。林氏家族遷入后將塔林村更名為“尚干”，以彰顯其歷史榮耀。

在眾多美味的小吃中，尚干拌面扁肉無疑是其中最引人注目的特色美食之一。依心拌面扁肉店就是這里的佼佼者，雖然店面規模不大，但卻人氣旺盛。店內環境一般，但考慮到客流量極大且空間有限，這樣的狀況可以理解。一進入店內就能看到一位大姐在不停地包制扁肉，而另一邊的阿姨則忙著撈面條，還有一位老阿姨負責收拾碗筷并上菜。

據依心師傅介紹，這家店制作拌面扁肉已有100多年的歷史了。他的父親曾是尚干供銷社飲食部門的一員，而這家店鋪也有30余年的歷史，并且多次在全國性餐飲大賽中獲獎，還榮獲了“福建省金牌老字號”的稱號。

在調制拌面料汁時，加入了蛋清以及獨特的發酵秘方，使得面條更加爽滑而不黏膩。每碗面的分量都很充足，主要配料包括花生醬、豬油和蔥花等，口感豐富而獨特。扁肉皮薄餡多，煮熟后晶瑩剔透且富有彈性。湯底則是用新鮮豬骨熬制而成的高湯，可以根據個人口味添加胡椒粉或米醋調味，味道令人贊嘆。

晚餐時分回到住所，今晚我選擇了一杯武夷山大紅袍來享用。

(責任編輯：佚名)