推薦福州必嘗小吃：尚干依心拌面扁肉

今天要向大家介紹的是榕城的一道著名小吃——尚干依心拌面扁肉。

每次經(jīng)過(guò)尚干鎮(zhèn)時(shí)，我都會(huì)特意去打卡這家店。尚干依心拌面扁肉以其獨(dú)特的風(fēng)味吸引了眾多食客的目光，只是停車(chē)問(wèn)題讓人頭疼。

尚干位于福建省福州市的閩侯縣內(nèi)，是一個(gè)歷史悠久的小鎮(zhèn)。它有著“七里中心”的美譽(yù)，據(jù)傳在漢晉時(shí)期屬于上虞地區(qū)，后來(lái)改稱(chēng)閩侯七里中心的永慶里塔林村，在南宋時(shí)代又因一位名叫林津龍的進(jìn)士及其后代在此定居而聞名。林氏家族遷入后將塔林村更名為“尚干”，以彰顯其歷史榮耀。

在眾多美味的小吃中，尚干拌面扁肉無(wú)疑是其中最引人注目的特色美食之一。依心拌面扁肉店就是這里的佼佼者，雖然店面規(guī)模不大，但卻人氣旺盛。店內(nèi)環(huán)境一般，但考慮到客流量極大且空間有限，這樣的狀況可以理解。一進(jìn)入店內(nèi)就能看到一位大姐在不停地包制扁肉，而另一邊的阿姨則忙著撈面條，還有一位老阿姨負(fù)責(zé)收拾碗筷并上菜。

據(jù)依心師傅介紹，這家店制作拌面扁肉已有100多年的歷史了。他的父親曾是尚干供銷(xiāo)社飲食部門(mén)的一員，而這家店鋪也有30余年的歷史，并且多次在全國(guó)性餐飲大賽中獲獎(jiǎng)，還榮獲了“福建省金牌老字號(hào)”的稱(chēng)號(hào)。

在調(diào)制拌面料汁時(shí)，加入了蛋清以及獨(dú)特的發(fā)酵秘方，使得面條更加爽滑而不黏膩。每碗面的分量都很充足，主要配料包括花生醬、豬油和蔥花等，口感豐富而獨(dú)特。扁肉皮薄餡多，煮熟后晶瑩剔透且富有彈性。湯底則是用新鮮豬骨熬制而成的高湯，可以根據(jù)個(gè)人口味添加胡椒粉或米醋調(diào)味，味道令人贊嘆。

晚餐時(shí)分回到住所，今晚我選擇了一杯武夷山大紅袍來(lái)享用。

(責(zé)任編輯：佚名)