冬季祛風散寒湯：肉骨茶火鍋暖身暖心

這碗濃郁的肉湯，不僅能祛風散寒，還能溫暖脾胃，在寒冷的冬季飲用最為適宜。

貧窮的人們對泰國、新加坡以及印度尼西亞始終懷有向往之心；而美食愛好者一旦品嘗到咖喱、肉骨茶和印尼九層塔，便會被其深深吸引。傳統(tǒng)的肉骨茶在不同國家有著不同的風味：新加坡版湯色清淡，馬來西亞版則色澤深沉且味道濃郁。然而，胡姬蘭餐廳卻以肉骨茶為基礎，巧妙地融合了日式壽喜鍋的元素，如肉丸、牛肉和盤面等，創(chuàng)造了一種全新的烹飪風格。

這道肉骨茶湯的顏色介于新加坡版與馬來西亞版之間，并未過于深沉或過淺。上桌時盛放在單人份的小火鍋中，下面還點燃了蠟燭保持熱度，蒸汽在平靜的湯面上升騰散開，飄來的是一股鮮美的香氣。

首先舀出一碗湯來品嘗，搭配著數(shù)塊燉煮得恰到好處的排骨。這碗中的湯色更加接近原本的顏色，而排骨則燉至軟爛而不失其形，輕輕一咬便骨肉分離，滿口都是汁水，鮮香撲鼻。或許是因為其中加入了當歸、川芎、肉桂和甘草等補氣血的藥材，使得湯的味道略帶淡淡的中藥澀味，但這種味道被一同燉煮的大蔥、洋蔥以及蒜瓣所掩蓋，喝完之后不僅不會油膩，反而感覺神清氣爽。

除了咽下喉嚨時的一絲胡椒辣意之外，誰能預料到這碗湯到底是濃郁至極還是清淡如水？當排骨吃完后，再加入蔬菜和菌菇，肉骨茶那圓潤的鮮香仿佛具有強大的基因，讓每一種食材都變得異常鮮美。

接著涮牛肉、煮肉丸以及烹飪盤面，這樣一頓驅寒除濕的冬日美食大餐，正是寒冬時節(jié)的最佳選擇！

(責任編輯：佚名)