湖北菜蓮藕排骨湯，選糯藕燉出來才更香

【湖北經典糯藕排骨湯，香濃可口】

這道經典的湖北菜——蓮藕排骨湯，以其鮮美的口感和豐富的營養價值深受家庭喜愛。無論是在寒冷的冬季還是炎熱的夏季，它都是餐桌上不可或缺的一道美味佳肴。

要燉出一鍋味道濃郁、香氣四溢的排骨湯，挑選合適的食材至關重要。尤其是選用糯藕，這種蓮藕具有獨特的甜味與綿軟的口感，是制作此湯的最佳選擇。七孔糯藕外表通常呈現褐色且略顯粗糙，盡管外觀不如其他品種光鮮亮麗，但它燉煮后的味道更為出色。

所需材料：精選800克優質蓮藕，同樣分量的新鮮排骨，適量生姜、食用鹽和白胡椒粒以及香蔥；

制作步驟：

1. 清洗并準備所有食材。將蓮藕徹底沖洗干凈后去皮，并切成便于烹飪的滾刀塊，為了防止氧化變色，切好的藕片需要浸泡在清水中。

2. 購買的排骨應當讓賣家幫忙剁成小段，帶回家之后要仔細清洗，然后將其放入冷水中浸泡約30分鐘以徹底去除血水。隨后將排骨放在鍋里焯水去腥，待浮沫完全清除后再沖洗干凈備用。

3. 在燉湯的鍋中加入適量清水，并投入生姜片和處理好的排骨塊，先用大火煮沸后轉為小火慢燉，使肉質慢慢變得軟爛。

4. 當排骨基本燉熟之后，再將切好的蓮藕放入鍋內繼續熬制，此時可根據個人口味添加適量的鹽進行調味。隨后持續燉煮直至蓮藕也達到理想的軟糯狀態即可準備收工。

5. 在出鍋前撒上些許白胡椒粉和蔥花作為點綴，增添風味。

小貼士：將排骨浸泡在冷水中至少半小時，可以幫助更好地去除血水和雜質。此外，在焯水過程中一定要用冷水下鍋，這樣可以避免肉質迅速收縮導致蛋白質難以釋放，從而影響口感與營養吸收。

(責任編輯：佚名)